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高端面館集體塌房：資本編織的‘消費(fèi)升級(jí)’神話，終成泡影(2)

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2025-04-24 12:35:49  今日頭條



以“味千拉面”為例,，作為高端面館的鼻祖，在1996年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后,，憑借其獨(dú)特的口味,、精致的裝潢和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，迅速贏得消費(fèi)者的喜愛。


高端面館集體塌房：資本編織的‘消費(fèi)升級(jí)’神話,，終成泡影




巔峰時(shí)期,，味千拉面的門店遍布全國(guó)各大城市，一碗面的價(jià)格高達(dá)幾十元,，卻依然門庭若市,。



據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，味千拉面在2010年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到了23億元人民幣,，凈利潤(rùn)更是高達(dá)3.8億元人民幣,。



除了味千拉面，馬記永,、陳香貴,、張拉拉等網(wǎng)紅高端面館也如雨后春筍般涌現(xiàn)。2019年前后,，紅杉,、高瓴、騰訊等機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相押注面館賽道,，6年融資超25億元,。




其中，和府撈面以“草本濃湯,，一碗養(yǎng)生”為美味理念,，將中式書香元素融入就餐環(huán)境，為消費(fèi)者提供了一個(gè)獨(dú)具特色的用餐體驗(yàn),，品牌估值突破70億,。



陳香貴標(biāo)榜“蘭州空運(yùn)食材”，并以年輕時(shí)尚的形象示人,，吸引了大量追求品質(zhì)生活的消費(fèi)者,。



陳香貴、馬記永等品牌緊隨其后,，一碗面被包裝成“中產(chǎn)標(biāo)配”,，客單價(jià)飆至40元以上。將消費(fèi)群體瞄準(zhǔn)月入2萬+的CBD白領(lǐng),，以“日式匠人”“國(guó)潮風(fēng)”等噱頭搶占核心商圈,，70%的門店扎堆商場(chǎng)，單店投資超150萬元,。

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