中餐館在海外爆火，市場規(guī)模近3萬億元原汁原味征服全球味蕾

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2025-05-09 14:11:32 每日經(jīng)濟新聞

“五一”假期，新加坡樟宜機場熙熙攘攘,，大廠員工張偉一落地便直奔湖南菜品牌農(nóng)耕記在新加坡的門店,。盡管一盤辣椒炒肉的價格高達180元人民幣，還需額外支付10%的服務(wù)費，遠超國內(nèi)價格，但這位湖南人仍選擇用家鄉(xiāng)菜慰藉味蕾?！皟r格是國內(nèi)的好幾倍，但是菜品口味和服務(wù)基本沒有區(qū)別,?！睆垈フf。

新加坡是除中國以外另一個以華人為主的國家,，這片華人占比超過七成的土地曾是19世紀福建,、廣東等地民眾“下南洋”的落腳點，如今正見證著新一輪中國企業(yè)登陸,。記者走訪新加坡市場時發(fā)現(xiàn),，穿過CBD（中央商務(wù)區(qū)）的玻璃幕墻森林，字節(jié)跳動大樓下的中國員工進進出出,；圣淘沙海灘邊,，藍色車身的哈啰海外品牌并排而立；商場中,，瑞幸咖啡“買一送一”的廣告牌吸引著年輕人前來點單,。

截至2024年6月底，已有32個中國餐飲品牌進軍新加坡,，共經(jīng)營184間門店,。不同于過去為了生計出海的被動改良,，如今的餐飲品牌更多傾向于保留原汁原味的中國風格,。這意味著不僅要向國外派遣國內(nèi)的廚師,，還要隔幾天就空運食材到海外，大大提高了成本,，對餐飲企業(yè)的抗風險能力和經(jīng)營能力提出了更大挑戰(zhàn),。

寧波菜精致餐飲品牌甬府創(chuàng)始人翁擁軍表示：“如果只是為了賺錢，我建議不要出海,，中國14億人口的生意你都做不完,。”他認為,，出海是為了證明中餐也能做高級餐飲,。甬府的新加坡門店追求和國內(nèi)餐廳完全一致，無論是菜品,、裝潢還是服務(wù),。這種堅持讓甬府成為新加坡高端商務(wù)宴請的新地標，人均消費500新幣（約合人民幣2750元）,。這兩年來,，隨著國內(nèi)企業(yè)出海潮，很多中國人在新加坡也需要高端宴請場所,，甬府成為了他們的首選,。

中國連鎖新貴品牌農(nóng)耕記也采用了相同策略。2023年10月,，農(nóng)耕記在新加坡開出首店,，兩個月后開了第二家店。其新加坡門店復(fù)刻了湖南土菜館的裝潢風格,，甚至菜單上的“湖南辣度警告”都原樣保留,。店里每天使用的辣椒、臘肉等食材均來自湖南基地的空運,。

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