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用開水燙碗能殺菌嗎？開水燙碗筷的實際殺菌效果與餐具安全方案

關鍵詞：
2025-05-30 01:36:49  墨攝瞳

為了確保飲食安全，避免“病從口入”,，許多人在外出就餐時會選擇用開水或茶水來沖洗餐具，以期達到消毒殺菌的效果,。然而，這種“開水燙碗筷”的做法究竟能否真正起到殺菌作用,，或者僅僅是一種心理安慰呢,？



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1.開水燙碗筷的殺菌效果


1.1【開水燙碗筷的誤區(qū)】


外出就餐時，我們常常會用熱水燙洗碗筷,，認為這樣能殺菌消毒,，確保衛(wèi)生。然而,，事實上,，這種做法并不能真正達到消毒的目的。熱水的確可以去除餐具表面的灰塵,，但要想有效殺菌,，必須同時滿足兩個條件：足夠的溫度和足夠的時間。根據(jù)國家消毒衛(wèi)生規(guī)范,，熱力消毒法要求加熱煮沸至100℃,，并且在100℃下持續(xù)10分鐘以上,，才能確保殺菌效果。因此,，簡單的用開水燙碗筷,，并不能實現(xiàn)真正的消毒。






一般餐廳提供的熱水或熱茶,，為防燙傷,，其溫度通常控制在七八十度左右,。當這些熱水倒入涼餐具時,，其溫度會進一步降低。因此,，僅靠這些熱水,，其溫度是不足以實現(xiàn)徹底殺菌的,。




此外,，許多人在燙洗餐具時，往往只是簡單地沖刷一下,，整個過程不超過半分鐘,。這樣的燙洗時間，顯然也是不足以達到殺菌效果的,。






1.2【細菌的抵抗力】


餐前用熱水“燙碗筷”的做法,，實際上并不能確保消毒殺菌的效果。那些能夠引起腸道傳播性疾病的細菌,，如致病性大腸桿菌,、沙門氏菌、霍亂弧菌,、志賀氏菌以及蠟樣芽孢桿菌等,，通常需要經過100℃的高溫作用1至3分鐘，或者80℃的加熱10分鐘才能被徹底殺滅,。同時,，我們也需注意，某些細菌如炭疽芽孢和蠟樣芽孢等,，對高熱具有更強的抵抗力,。

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