消保委實(shí)測(cè)：開水燙碗30秒,，真的能殺菌嗎,？ 科學(xué)解讀與建議
在中國(guó),，“病從口入”的觀念深入人心,，很多人對(duì)餐具消毒十分重視,，比如飯前用開水燙碗筷,。最近,，“廣東人用開水燙碗”的話題引發(fā)了廣泛關(guān)注,，人們開始質(zhì)疑這種習(xí)慣是否真的能殺菌,。
有人認(rèn)為這是文化傳承的一部分,，體現(xiàn)了對(duì)健康的負(fù)責(zé)態(tài)度,；也有人指出，幾秒鐘的熱水無(wú)法有效殺菌,，反而可能造成二次污染,。這場(chǎng)爭(zhēng)論反映了傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)知之間的碰撞，以及公眾對(duì)餐具衛(wèi)生安全的關(guān)注,。
廣東人稱燙碗為“l(fā)ong碗”,，這一行為背后有著獨(dú)特的文化意義,。在老茶樓時(shí)代，餐具經(jīng)過(guò)多道清洗后仍留有消毒劑氣味,，用茶水沖燙既能去味,，又有“以水為財(cái)”的寓意,。即使在今天，盡管餐具消毒已經(jīng)工業(yè)化,，晚輩為長(zhǎng)輩燙碗依然是嶺南飲食文化中“禮”與“情”的表達(dá),。
除了文化因素外,，一些人堅(jiān)持燙碗還源于對(duì)餐具衛(wèi)生的不信任。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公共餐具集中清洗消毒的一般流程,，但實(shí)際操作中,，常有網(wǎng)友曝光餐館消毒碗筷存在衛(wèi)生問(wèn)題。餐館非密封餐具由于儲(chǔ)存環(huán)境開放,，容易受到空氣傳播,、人員觸碰和交叉污染等風(fēng)險(xiǎn)。部分小餐館為節(jié)省成本,，縮短消毒時(shí)間,，導(dǎo)致餐具表面仍有水漬或異味；有些不規(guī)范的清洗和消毒流程也會(huì)導(dǎo)致餐具內(nèi)壁有污漬等問(wèn)題,。
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