消保委實(shí)測(cè)：開(kāi)水燙碗30秒，真的能殺菌嗎,？ 科學(xué)解讀與建議(2)
研究表明,，用100℃的水燙餐具且持續(xù)30秒以上，可以明顯去除細(xì)菌,。然而,，餐廳提供的熱水通常只有70~80℃，倒入常溫餐具后溫度進(jìn)一步下降,，多數(shù)人燙碗僅持續(xù)幾秒至十幾秒,，遠(yuǎn)低于滅菌所需時(shí)長(zhǎng)。因此,，常規(guī)燙碗難以達(dá)到理想的殺菌效果,，更多是去除浮塵、油污及部分洗潔精殘留,。
為了增加餐具的安全性,，可以從以下方面著手：
選擇合規(guī)餐廳，查看其衛(wèi)生環(huán)境,，盡量選擇有正常工作的消毒柜的餐廳,；辨別餐具質(zhì)量，使用有包裝的消毒餐具時(shí),，仔細(xì)觀察塑封膜是否干凈、完整,，避免使用有雜質(zhì)或異味的餐具,；做好晾曬與消毒，家里的洗碗布使用后注意晾曬,，適時(shí)換新,，盛放筷子的器具要定期清洗消毒，并保持干燥,。
對(duì)于燙碗之爭(zhēng),，我們無(wú)需否定其背后的溫情與禮儀，但也需認(rèn)識(shí)到其局限性,。真正的餐具安全需要商家落實(shí)消毒國(guó)標(biāo),、監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)查黑作坊，同時(shí)也需要公眾掌握科學(xué)方法,，將衛(wèi)生習(xí)慣從“儀式感”升級(jí)為“有效防護(hù)”,。
(責(zé)任編輯：zx0001)
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