專家稱無(wú)菌蛋并非無(wú)細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

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2025-07-02 18:14:21 光明網(wǎng)

近期，各大電商平臺(tái)涌現(xiàn)出大量“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品，商家宣稱這類雞蛋“安全無(wú)菌,，食用更放心”,。但所謂“無(wú)菌蛋”真的能做到完全無(wú)菌嗎？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲表示，對(duì)于雞蛋來(lái)講很難做到完全無(wú)菌。“無(wú)菌蛋”這個(gè)名字對(duì)消費(fèi)者容易造成誤導(dǎo),，認(rèn)為蛋特別干凈、特別安全,。實(shí)際上它里面還是含有其他微生物的,，并不像罐頭一樣絕對(duì)無(wú)菌。

專家稱無(wú)菌蛋并非無(wú)細(xì)菌

市場(chǎng)上所謂的“無(wú)菌蛋”,，實(shí)則是近年來(lái)興起的一種雞蛋,。其核心特點(diǎn)是不含沙門氏菌，可以生食,，吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者,。商家正是抓住了消費(fèi)者追求高品質(zhì)雞蛋的心理，紛紛打出“無(wú)菌蛋”的旗號(hào),。朱大洲解釋說(shuō),，“無(wú)菌蛋”實(shí)際上指的是里面不含沙門氏菌，不用經(jīng)過(guò)熟化處理就可以直接生吃的雞蛋,，比較科學(xué)的說(shuō)法應(yīng)該叫可生食雞蛋,。

專家稱無(wú)菌蛋并非無(wú)細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

可生食雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)之一是內(nèi)外都檢不出沙門氏菌。目前關(guān)于可生食雞蛋還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，但一些協(xié)會(huì),、學(xué)會(huì)發(fā)布了相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)菌落總數(shù),、大腸菌群都有嚴(yán)格要求,。對(duì)于沙門氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，要求不得檢出,。因此,，對(duì)于致病菌來(lái)說(shuō),，可生食雞蛋的要求非常嚴(yán)格,。

專家稱無(wú)菌蛋并非無(wú)細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

在各大電商平臺(tái)上，商家們賣力宣傳著各種“無(wú)菌蛋”產(chǎn)品,，稱其比普通雞蛋更安全,、更營(yíng)養(yǎng)、更健康,。有的商家告訴消費(fèi)者“無(wú)菌蛋的蛋殼很干凈,，沒(méi)有雞屎,，就代表沒(méi)有大腸桿菌”。有的商家標(biāo)榜自家品牌的每顆無(wú)菌蛋都能達(dá)到國(guó)際雙重認(rèn)證,。還有的商家以價(jià)格為賣點(diǎn),，宣稱在超市要賣到兩三塊錢一枚，甚至更貴的無(wú)菌蛋,，在直播間購(gòu)買“9塊9,，到手10個(gè)還包郵”。

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