專家稱無菌蛋并非無細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎(2)

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2025-07-02 18:14:21 光明網(wǎng)

專家稱無菌蛋并非無細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

記者探訪了國(guó)內(nèi)一家知名品牌的無菌蛋工廠，了解到沙門氏菌的傳播途徑很多,，雞蛋中的沙門氏菌主要來源于母雞攜帶,、環(huán)境污染和飼養(yǎng)方式,。記者在四川一家可生食雞蛋孵化車間看到,，每一枚種蛋都要經(jīng)過多輪沙門氏菌檢測(cè)和凈化,，才能進(jìn)入孵化環(huán)節(jié),。孵化出的雞苗還需經(jīng)過兩道嚴(yán)格體檢,，最終送入無沙門氏菌的專用雞舍飼養(yǎng)。封閉,、恒溫,、舒適的養(yǎng)殖環(huán)境避免了外源帶入沙門氏菌等有害微生物。同時(shí),，飼料質(zhì)量直接關(guān)系到雞蛋的安全性和風(fēng)味,，每一批購(gòu)入的飼料都需在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行深度檢測(cè)。工作人員還要對(duì)每天生產(chǎn)出的雞蛋進(jìn)行抽檢,，將雞蛋打碎后再進(jìn)行安全檢測(cè)，把好最后一道關(guān),。

專家稱無菌蛋并非無細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

要想真正做到雞蛋不含沙門氏菌,，需要經(jīng)過復(fù)雜和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程。專家表示，如果是做熟了吃,，那普通雞蛋完全沒問題,，但如果需要生食，最好還是選擇“無菌蛋”,。然而,，超市賣幾塊錢一個(gè)，直播間只要幾毛錢,，價(jià)格差距如此之大,，這“無菌蛋”到底應(yīng)該怎么選呢？

專家稱無菌蛋并非無細(xì)菌商家宣傳需謹(jǐn)慎

在四川某超市,，記者看到當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)生產(chǎn)的可生食雞蛋標(biāo)價(jià)是兩塊六毛五一枚,，而線上平臺(tái)卻賣九毛錢一枚。業(yè)內(nèi)人士透露,，生產(chǎn)一枚可生食雞蛋光成本就要在一塊四毛錢至一塊八毛錢之間,。可生食雞蛋是近幾年剛剛發(fā)展起來的新品類雞蛋,，目前只有生食雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，缺乏國(guó)家和行業(yè)層面的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。一些商家借此鉆空子,，發(fā)明各種名詞,，導(dǎo)致市場(chǎng)上充斥著名不副實(shí)的“可生食雞蛋”。朱大洲建議,，購(gòu)買可生食雞蛋時(shí)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽,，看它執(zhí)行的是哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以選擇品牌影響力較大,、信任度高的企業(yè)的產(chǎn)品,。