檸檬漲瘋了壓力給到蜜雪冰城成本飆升考驗(yàn)平價(jià)策略(3)

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2025-07-03 20:34:08 36kr

當(dāng)然，成本壓力并非不存在,，而是各家選擇了不同方式消化,。例如，去年底蜜雪冰城已經(jīng)“偷偷”在部分大城市試點(diǎn)全線產(chǎn)品漲價(jià)1元,。據(jù)報(bào)道,，2024年12月起北京、廣州,、深圳部分門店飲品普漲1元（冰淇淋等少數(shù)品類不變）,，并由總部客服證實(shí)屬運(yùn)營(yíng)成本上升、市場(chǎng)環(huán)境變化下的試點(diǎn)調(diào)價(jià),。這一動(dòng)作被業(yè)內(nèi)解讀為蜜雪對(duì)提價(jià)空間的小心試探,。盡管漲幅僅25%（4元漲至5元），但當(dāng)時(shí)在社交媒體亦引發(fā)熱議,，可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)蜜雪漲價(jià)的高度敏感。

相比之下,，喜茶,、奈雪這些定位高端的新茶飲品牌對(duì)原料成本上漲有更強(qiáng)緩沖力：一杯喜茶飲品售價(jià)往往在20元左右，相當(dāng)于三四杯蜜雪冰城的價(jià)格,。較高的毛利率使得哪怕檸檬原料翻倍,，品牌也能暫不調(diào)整終端售價(jià)，而通過(guò)內(nèi)部消化或者調(diào)整其他高毛利產(chǎn)品來(lái)彌補(bǔ),。

因此,，截至目前，喜茶,、奈雪并未傳出因檸檬漲價(jià)而上調(diào)菜單價(jià)格的消息,。相反，這些品牌更關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新和價(jià)值感塑造,，通過(guò)推出新品,、跨界聯(lián)名等方式提升溢價(jià),，而不輕易觸碰基本款定價(jià)。

值得注意的是,，部分腰部茶飲品牌已感受到市場(chǎng)壓力,。定位中端的人氣品牌如古茗、茶百道等,，客單價(jià)介于10-18元,，在高端下探和低端卷入的“雙面擠壓”下日子本就艱難。檸檬大漲價(jià)無(wú)疑又增加了成本負(fù)擔(dān),。這些品牌選擇的策略是維持價(jià)格觀望,，一方面寄望檸檬行情屬于短期波動(dòng)，另一方面加強(qiáng)內(nèi)部成本控制,。

“短暫幾個(gè)月熬過(guò)去就好了,，不可能一直這么貴?！庇行袠I(yè)人士樂(lè)觀預(yù)計(jì)檸檬價(jià)格會(huì)隨新產(chǎn)季回落,。因此在消費(fèi)者層面，新茶飲行業(yè)并未出現(xiàn)“輪番漲價(jià)”的連鎖反應(yīng),，各大品牌暫時(shí)保持了價(jià)格穩(wěn)定,。但這平靜表面下，各自的供應(yīng)鏈功力與策略差異已經(jīng)開(kāi)始體現(xiàn),。

要理解檸檬為何說(shuō)漲就漲,，還需剖析其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。中國(guó)檸檬種植呈現(xiàn)高度集中格局,。四川省安岳縣是國(guó)內(nèi)最大的檸檬產(chǎn)區(qū),，現(xiàn)有檸檬種植面積約48萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量60萬(wàn)噸,，約占全國(guó)檸檬產(chǎn)量的70%,。重慶潼南區(qū)是另一主產(chǎn)地，兩地合計(jì)貢獻(xiàn)全國(guó)超八成以上的鮮檸檬供應(yīng),。

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