外賣(mài)大戰(zhàn)訂單沖爆咖啡奶茶店補(bǔ)貼戰(zhàn)引發(fā)銷(xiāo)量激增(2)

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2025-07-11 02:59:55 界面新聞

具體到單個(gè)茶飲品牌的數(shù)據(jù),，檸季表示上周末全國(guó)外賣(mài)爆單，上周六有城市外賣(mài)雙平臺(tái)訂單量漲幅超345%,；多店外賣(mài)雙平臺(tái)訂單超過(guò)1500單,，多城多店三日累計(jì)營(yíng)業(yè)額超5萬(wàn)元,。益禾堂也表示,，補(bǔ)貼之下其外賣(mài)業(yè)務(wù)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng),，單日及單店業(yè)績(jī)紀(jì)錄頻被刷新,。益禾堂的美團(tuán)與京東平臺(tái)在5月單日營(yíng)業(yè)額相繼破千萬(wàn),；7月,，餓了么步入千萬(wàn)陣營(yíng)。7月6日,，益禾堂的美團(tuán)單日峰值推高至2700萬(wàn),。在剛剛過(guò)去的周末，益禾堂平臺(tái)外賣(mài)總營(yíng)業(yè)額破6300萬(wàn),，單店日營(yíng)業(yè)額超5.4萬(wàn)元,。

7月9日下午5點(diǎn)，上海靜安區(qū)南京西路商圈吳江路附近，多位外賣(mài)員在此等候即將要取的訂單,。一位餓了么外賣(mài)員展示手機(jī)上的訂單界面,，西貝這家店的外賣(mài)單就有500多個(gè)。相比三家外賣(mài)平臺(tái)激戰(zhàn)的初期,，他已經(jīng)沒(méi)那么忙了——上個(gè)月部分外賣(mài)員需要進(jìn)到店里幫助門(mén)店出餐,，眼下連鎖品牌自己的員工就足夠完成出餐工作。

這種脈沖式,、爆發(fā)式的普惠流量讓餐飲商戶們的單量短期內(nèi)迎來(lái)大爆發(fā),，尤其是明星連鎖品牌。京東數(shù)據(jù)顯示,，京東外賣(mài)正式上線4個(gè)月,，已有近200個(gè)餐飲品牌銷(xiāo)量突破百萬(wàn)。餓了么數(shù)據(jù)顯示,，在500億補(bǔ)貼上線的第一周里,，淘寶閃購(gòu)上的餐飲連鎖品牌訂單環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)190%，拉動(dòng)咖啡,、飲品,、甜品、小吃,、西式快餐等多品類(lèi)品牌餐飲訂單量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)150%,。

對(duì)于具有一定規(guī)模的連鎖餐飲而言，單量提升意味著整體營(yíng)收增加,，但也打亂了一些成熟品牌的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏,。一位頭部連鎖茶飲品牌員工表示，平臺(tái)進(jìn)行補(bǔ)貼活動(dòng)的同時(shí),，商家需同時(shí)跟進(jìn)補(bǔ)貼，優(yōu)惠券的減免由平臺(tái)和商家各出一部分,。對(duì)原本就有完善運(yùn)營(yíng)規(guī)劃的品牌而言,，突然大促會(huì)對(duì)門(mén)店生意及全盤(pán)運(yùn)營(yíng)造成擾亂。

自外賣(mài)大戰(zhàn)于7月5日升級(jí)起,，“冰箱放滿蜜雪冰城/茶百道/瑞幸”“預(yù)定單排滿下周”等戰(zhàn)績(jī)貼文在社交媒體上流傳,。商家爆單導(dǎo)致店員忙哭、騎手甚至需要幫消費(fèi)者搶奶茶等現(xiàn)象,，反映了瘋狂補(bǔ)貼引發(fā)的外賣(mài)狂歡的另一面,。單量短時(shí)間內(nèi)暴增對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理是一種挑戰(zhàn)，員工疲憊,、出單緩慢以及更容易引發(fā)服務(wù)糾紛,。此外，外賣(mài)單量的暴增也擠壓了堂食點(diǎn)單的空間。

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