外賣大戰(zhàn)訂單沖爆咖啡奶茶店補貼戰(zhàn)引發(fā)銷量激增(2)

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2025-07-11 02:59:55 界面新聞

具體到單個茶飲品牌的數(shù)據(jù)，檸季表示上周末全國外賣爆單,，上周六有城市外賣雙平臺訂單量漲幅超345%,；多店外賣雙平臺訂單超過1500單，多城多店三日累計營業(yè)額超5萬元,。益禾堂也表示,，補貼之下其外賣業(yè)務(wù)迎來爆發(fā)式增長，單日及單店業(yè)績紀錄頻被刷新,。益禾堂的美團與京東平臺在5月單日營業(yè)額相繼破千萬,；7月，餓了么步入千萬陣營,。7月6日,，益禾堂的美團單日峰值推高至2700萬。在剛剛過去的周末,，益禾堂平臺外賣總營業(yè)額破6300萬,，單店日營業(yè)額超5.4萬元。

7月9日下午5點,，上海靜安區(qū)南京西路商圈吳江路附近,，多位外賣員在此等候即將要取的訂單。一位餓了么外賣員展示手機上的訂單界面,，西貝這家店的外賣單就有500多個,。相比三家外賣平臺激戰(zhàn)的初期，他已經(jīng)沒那么忙了——上個月部分外賣員需要進到店里幫助門店出餐,，眼下連鎖品牌自己的員工就足夠完成出餐工作,。

這種脈沖式、爆發(fā)式的普惠流量讓餐飲商戶們的單量短期內(nèi)迎來大爆發(fā),，尤其是明星連鎖品牌,。京東數(shù)據(jù)顯示，京東外賣正式上線4個月,，已有近200個餐飲品牌銷量突破百萬,。餓了么數(shù)據(jù)顯示，在500億補貼上線的第一周里，淘寶閃購上的餐飲連鎖品牌訂單環(huán)比增長超過190%,，拉動咖啡,、飲品、甜品,、小吃,、西式快餐等多品類品牌餐飲訂單量環(huán)比增長超過150%。

對于具有一定規(guī)模的連鎖餐飲而言,，單量提升意味著整體營收增加,，但也打亂了一些成熟品牌的運營節(jié)奏。一位頭部連鎖茶飲品牌員工表示,，平臺進行補貼活動的同時,，商家需同時跟進補貼，優(yōu)惠券的減免由平臺和商家各出一部分,。對原本就有完善運營規(guī)劃的品牌而言,，突然大促會對門店生意及全盤運營造成擾亂。

自外賣大戰(zhàn)于7月5日升級起,，“冰箱放滿蜜雪冰城/茶百道/瑞幸”“預(yù)定單排滿下周”等戰(zhàn)績貼文在社交媒體上流傳,。商家爆單導(dǎo)致店員忙哭、騎手甚至需要幫消費者搶奶茶等現(xiàn)象,，反映了瘋狂補貼引發(fā)的外賣狂歡的另一面,。單量短時間內(nèi)暴增對門店運營管理是一種挑戰(zhàn)，員工疲憊,、出單緩慢以及更容易引發(fā)服務(wù)糾紛,。此外，外賣單量的暴增也擠壓了堂食點單的空間,。

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