6家無堂食外賣店顯示同一地址 外賣大戰(zhàn)下的隱秘角落。近期,,淘寶閃購(餓了么),、京東、美團等外賣平臺之間的競爭愈發(fā)激烈,。7月18日,,市場監(jiān)管總局約談了這三家平臺企業(yè),要求規(guī)范促銷活動,,避免非理性競爭,。同時,多地餐飲協(xié)會也發(fā)出倡議,,呼吁停止“內(nèi)卷式”競爭,。
在農(nóng)貿(mào)市場的背后,聚集了許多無堂食外賣店鋪,,提供拌面,、拌飯、餛飩等食品,。這些店鋪通常位于小院的不同隔間里,,外賣員們在門口取餐。由于天氣炎熱,,店鋪外的廚余垃圾桶散發(fā)出刺鼻氣味,。市場負責(zé)人透露,市場內(nèi)的檔口租金從2000多元到3000多元不等,,而后面的檔口租金只需2000元,。只要手續(xù)齊全且食品質(zhì)量不受投訴,監(jiān)管部門不會頻繁檢查,。
天津市紅橋區(qū)的一個居民樓一樓,,一個招牌為美食城的底商也是無堂食外賣的聚集地。這個房間有十幾平方米,,放了三四個灶臺,,食材搬運和人員進出都很擁擠。在外賣平臺上至少可以看到6家外賣店使用同一地址,。
多名北京和天津的外賣員表示,,許多無堂食外賣店位于市場、小區(qū)一層或老舊平房內(nèi),,衛(wèi)生條件普遍較差,。因此,他們更傾向于選擇有堂食的店鋪點餐,。
然而,,在北京豐臺區(qū)的一家名為“浣熊食堂”的無堂食外賣聚集店鋪,,記者看到一些衛(wèi)生狀況非常好的店鋪。這里開業(yè)的店不多,,每家店的空間都一覽無余,,看上去十分干凈。食堂內(nèi)的電視上還能看到各家店鋪制作食物的畫面,。一家店鋪的店員提到,,檔口租金每月約2萬元,并不便宜,。
一名在天津經(jīng)營無堂食外賣的商家表示,,無堂食外賣的最大優(yōu)勢在于成本低,無論租金還是裝修費用都要少很多,。外賣平臺對面積,、排風(fēng)、爐灶等有一定要求,,定期會有工作人員來巡查,,監(jiān)管部門大約兩三個月也會進行一次檢查。
如何監(jiān)管無堂食外賣一直是各地市場監(jiān)管部門關(guān)注的問題,。7月1日起,,重慶市《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)全面實施,這是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團體標(biāo)準(zhǔn),。該標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)準(zhǔn)入門檻,、經(jīng)營場所、食品加工制作,、經(jīng)營者責(zé)任,、外賣配送環(huán)節(jié)以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺職責(zé)等方面做出了具體規(guī)定。
規(guī)范要求劃分相應(yīng)功能區(qū),,如外賣取餐區(qū)要與食品操作區(qū)有效分離,,以防止交叉污染。此外,,規(guī)范還要求店內(nèi)安裝視頻監(jiān)控設(shè)施,,并在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺和監(jiān)管平臺上公示食品加工制作過程的實時視頻監(jiān)控信息。
面對越來越多的無堂食外賣店鋪,,各大平臺也在加強監(jiān)管,。美團方面介紹了他們重點打造的“浣熊食堂”,未來三年將建成1200家,。浣熊食堂是以線下投資建設(shè)的集中式外賣廚房為基礎(chǔ),,以“全程可視可追溯”為運營原則,聯(lián)合商家共同保障食品安全。商家只要符合美團的食品安全標(biāo)準(zhǔn),,按照透明開放原則進行運營和改造,,均可入駐,。