山東威海星級酒店開擺路邊攤 高端酒店轉(zhuǎn)型求生。五星級酒店開始在路邊擺攤賣菜,，這一現(xiàn)象讓人感到意外,。重慶、長沙和山東多地的五星級酒店紛紛在家門口出攤,，菜價低得令人難以置信,。這些酒店原本是普通人想都不敢想的地方，如今卻為普通消費者量身打造菜品,。路人對此表示不可思議,，甚至有大爺也加入了搶單隊伍，認為五星級酒店的路邊攤吃起來更放心,。

鄭州永和伯爵國際酒店是“五星級酒店出攤”的先驅(qū)者,。這家酒店在大眾點評上的自助餐人均價格為253元，而在攤位上,，一盒怪味花生僅售15元,，酸辣土豆絲等涼拌菜只需10元，不到50元就能飽餐一頓,。該酒店每天下午5點半出攤,，6點基本賣空，日進千元,，最夸張的一次是37分鐘內(nèi)售空,，創(chuàng)下單日3萬元營收，相當(dāng)于平日門店收入的3-4倍,。

隨后,，“酒店擺攤”的話題在各大平臺上熱度飆升，抖音上的瀏覽量已突破3600萬次,。各地星級酒店紛紛抓住流量,，在自家門口搭棚加入擺攤大軍。濟南天發(fā)舜和酒店將原價119元的剁椒魚頭分裝成小份,，每份僅售39.9元,，一經(jīng)推出瞬間被搶光。其他菜品如醬肘子,、桂花糯米糕也被人群圍得水泄不通,。不少網(wǎng)友感嘆，五星級的紅燒肉才35元一斤,，簡直是地攤的價格就能吃到五星大廚的手藝,。

良友富臨大酒店不僅提供晚餐,，還管早餐，成為居民的“清晨食堂”,。各大五星級酒店憑借星級品質(zhì)和親民價格吸引了大量消費者,。市民陳女士表示，以前這樣的大酒店只有商務(wù)宴請才敢奢侈一次,，現(xiàn)在回家順路就能買一份醬豬蹄,，省心又放心。

事實上,，高端酒店擺攤并非一時興起,。蕭山寶盛賓館是最早通過審批的酒店之一，負責(zé)人王經(jīng)理稱,，由于業(yè)務(wù)下滑,，他們也在尋找出路，讓員工有事做,。從去年11月起,，他們?nèi)ソK學(xué)習(xí)如何擺攤，回來后進行了內(nèi)部試運行,，4月份第一次出攤當(dāng)天就收入4200元,。經(jīng)過四天的摸索和調(diào)整，擺攤的營業(yè)額穩(wěn)定在一天15000元左右,。

然而,，近年來五星級酒店面臨諸多挑戰(zhàn)。文旅局統(tǒng)計顯示,，全國在冊的五星級酒店從850家減至736家,，不到五年時間關(guān)店高達百家。北京瑜舍酒店也在今年關(guān)閉,，每晚超3萬元的大酒店永遠離開了大眾視野?，F(xiàn)存的五星級酒店平均房價降至600元以下，虧損狀態(tài)占比24%,。此外,，禁酒令的推行使個別企業(yè)單店營業(yè)額同比下滑約20%。

面對困境,，五星級酒店紛紛選擇擺攤作為轉(zhuǎn)型突圍的方式,。紹興市發(fā)布《商業(yè)外擺指南》，鼓勵高端酒店應(yīng)擺盡擺,。鄭州酒店通過掃碼支付產(chǎn)生積分,，實現(xiàn)20%的進店轉(zhuǎn)化率。洪山賓館計劃滲透民生，提供洗衣,、工作餐等社區(qū)服務(wù),。常州文璞酒店擺攤賣的榴蓮酥僅18元一盒，引流目的明顯,。

對高端酒店來說,，擺攤不僅是求生之舉，更是高端餐飲市場中的大膽嘗試,。如今的人們不再為“高端”買單,，酒店若能放下身段,，把好東西做成普通人吃得起的樣子,，照樣能在煙火氣中贏得口碑和市場。不過,，這波操作雖然讓高端酒店“接地氣”,，但當(dāng)路邊攤的新鮮感過去后，五星酒店的品牌保衛(wèi)戰(zhàn)才真正開始,。轉(zhuǎn)型能否成功,，關(guān)鍵在于找到品質(zhì)與規(guī)模、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的平衡點,，只有這樣,，才能在這場競爭中獲得持續(xù)發(fā)展的機會。