食品過(guò)了保質(zhì)期,，咋處理

【百姓疑問(wèn)】

很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品會(huì)關(guān)注保質(zhì)期限,。那么，食品保質(zhì)期是怎么定的,？過(guò)了保質(zhì)期的食品還能吃嗎,？過(guò)期食品該如何處理？

【專家解讀】

中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉：

食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限,。保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成,，一為貯存條件，二為期限。貯存條件包括：常溫,、避光保存,、冷藏保存、冷凍保存等,。如果存放條件不符合規(guī)定,，食品保質(zhì)期很可能會(huì)縮短,，甚至喪失安全性保障,。

過(guò)期食品未必會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但絕不可以再銷售,。有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差,，仍可食用，如某些果汁,、飲料等,。而有些食品過(guò)期后可能導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo),、重金屬超標(biāo),、過(guò)氧化值超標(biāo)，如一些冷藏食品,、油炸食品等,。

超過(guò)保質(zhì)期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當(dāng)做垃圾拋棄,；二是加工成飼料,，用作肥料等循環(huán)利用。

【專家建議】

企業(yè)應(yīng)依靠專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持,，通過(guò)檢測(cè)驗(yàn)證食品在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)能否滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)關(guān)注銷售環(huán)節(jié)是否滿足食品貯存條件的要求，為食品制定科學(xué)合理的保質(zhì)期限,。消費(fèi)者要養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食品看標(biāo)簽標(biāo)注保質(zhì)期的習(xí)慣,，不要購(gòu)買(mǎi)和食用過(guò)期食品。

亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒,，咋回事

【百姓疑問(wèn)】

夏季,，食物中毒報(bào)告通常呈上升趨勢(shì)，其中一項(xiàng)主要原因是食用亞硝酸鹽超標(biāo)的鹵肉制品,、涼拌菜等引起食物中毒,。應(yīng)如何防范亞硝酸鹽導(dǎo)致的食物中毒？

【專家解讀】

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心化學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任趙云峰：