食品過了保質(zhì)期，咋處理

【百姓疑問】

很多消費者購買食品會關(guān)注保質(zhì)期限,。那么,，食品保質(zhì)期是怎么定的？過了保質(zhì)期的食品還能吃嗎,？過期食品該如何處理,？

【專家解讀】

中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉：

食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成,，一為貯存條件,，二為期限。貯存條件包括：常溫,、避光保存,、冷藏保存、冷凍保存等,。如果存放條件不符合規(guī)定,，食品保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障,。

過期食品未必會對人體健康造成危害,，但絕不可以再銷售。有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差,，仍可食用,，如某些果汁、飲料等,。而有些食品過期后可能導(dǎo)致安全隱患,，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo),、過氧化值超標(biāo),，如一些冷藏食品、油炸食品等,。

超過保質(zhì)期的食品回收后,，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當(dāng)做垃圾拋棄,；二是加工成飼料，用作肥料等循環(huán)利用,。

【專家建議】

企業(yè)應(yīng)依靠專業(yè)機構(gòu)的技術(shù)支持,，通過檢測驗證食品在標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)能否滿足產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準，同時關(guān)注銷售環(huán)節(jié)是否滿足食品貯存條件的要求,，為食品制定科學(xué)合理的保質(zhì)期限,。消費者要養(yǎng)成購買食品看標(biāo)簽標(biāo)注保質(zhì)期的習(xí)慣，不要購買和食用過期食品,。

亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒,，咋回事

【百姓疑問】

夏季，食物中毒報告通常呈上升趨勢,，其中一項主要原因是食用亞硝酸鹽超標(biāo)的鹵肉制品,、涼拌菜等引起食物中毒。應(yīng)如何防范亞硝酸鹽導(dǎo)致的食物中毒,？

【專家解讀】

國家食品安全風(fēng)險評估中心化學(xué)實驗室主任趙云峰：