“這一采季出售的鮮果價(jià)格已經(jīng)比上季提高了3倍?！蓖鮿φf(shuō),。

普洱咖農(nóng)們正在學(xué)習(xí)的不僅是種植技術(shù)，還有來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)觀念,。無(wú)量山的另外一頭,，巖冷家族也開(kāi)始走出深山,，參加專業(yè)培訓(xùn)、參與國(guó)際展會(huì)和大型賽事,，走上生豆專業(yè)加工之路,。

“要懂咖啡，當(dāng)然先要學(xué)會(huì)喝咖啡,，會(huì)品嘗咖啡中的風(fēng)味和瑕疵,。如今我在莊園每天都要喝一杯手沖咖啡，這也是我在大山深處看世界的媒介,?！壁w梅說(shuō)。

豆子,，從商業(yè)豆到精品豆

目前,，云南省咖啡種植面積達(dá)180多萬(wàn)畝，年產(chǎn)咖啡生豆15萬(wàn)噸以上,，占全國(guó)98%,。其中普洱市就有80萬(wàn)畝，面積和產(chǎn)量均居云南之首,。

為了改變?cè)颇峡Х犬a(chǎn)業(yè)長(zhǎng)年技術(shù)落后,、品牌薄弱、市場(chǎng)認(rèn)知度和占有率極低的局面,，在政府引導(dǎo)下，多方共同發(fā)力,，產(chǎn)業(yè)開(kāi)始突圍,。“最重要的一個(gè)抓手就是引導(dǎo)咖農(nóng)從杯測(cè)評(píng)分80分以下的商業(yè)豆種植,，轉(zhuǎn)向80分以上的精品豆,。”普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧寒介紹,。

短短幾年,，在進(jìn)軍全球精品咖啡市場(chǎng)的路上，云南已有所作為,。

近期,，來(lái)自美國(guó)、德國(guó),、日本,、澳大利亞等9個(gè)國(guó)家的品質(zhì)鑒定師，在對(duì)云南六大咖啡產(chǎn)區(qū)的133支豆子完成杯測(cè)品評(píng)后,，發(fā)布了比賽結(jié)果：最高85.725分,，精品率95.49%,。

“云南產(chǎn)區(qū)的咖農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始掌握如何將咖啡果實(shí)中的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味成功地傳遞到味覺(jué)中?！泵绹?guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）前執(zhí)行董事特德·林格爾分析,，本次平均分達(dá)82.64分，83分以上有15支,，這些成績(jī)足以證明中國(guó)咖啡業(yè)精品率正穩(wěn)步上升,。

日本精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAJ）執(zhí)行總裁上島隆夫表示，由于云南咖啡品質(zhì)日益進(jìn)步,，中國(guó)有望成為日本精品咖啡一大新的供應(yīng)商,。

德國(guó)咖啡商埃里克·巴登致力于打通云南咖啡與歐洲烘焙商之間的聯(lián)系。他說(shuō),，只要經(jīng)過(guò)成熟的工藝,，云南卡蒂姆甜度高、口感醇厚,、帶有堅(jiān)果和花香味的特點(diǎn),，在歐洲市場(chǎng)發(fā)展空間很大。