觀念轉(zhuǎn)變是關(guān)鍵——

分餐制推行困難,，究其原因還是很多人在觀念上不接受。中國飯店協(xié)會建議,，餐飲企業(yè)在醒目位置張貼宣傳海報和標語,，引導使用公勺公筷。利用公益廣告,、社區(qū)宣傳,、“分餐知識進課堂”等多種形式，提高全社會對分餐的接受度,。同時引導餐飲企業(yè)在菜品研發(fā)等環(huán)節(jié)引入分餐理念,，采用更適合分餐的盤式設(shè)計。

行業(yè)標準待建立——

部分餐飲從業(yè)者指出,，由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準指南,，很多餐館實行分餐制都是“憑感覺”，效果參差不齊,，建議各地出臺統(tǒng)一的行業(yè)指導標準,，并將其納入相關(guān)評價考核體系。韓明表示,，中國飯店協(xié)會正在起草分餐制實施指南,，對不同場合公勺公筷配備標準和使用方法提出建議，引導餐飲企業(yè)根據(jù)自身業(yè)態(tài)規(guī)模,，采用適合的分餐方式,。

“比如高檔宴會實行服務(wù)員分餐制,，婚宴、團餐,、親友聚餐等場合提供公筷公勺,，會議用餐采用自助餐形式等?！表n明說,。