“分”還是“合”？一道難解的選擇題

分餐制已是“老生常談”,。早在“非典”時期,，不少地方就提出過使用公筷倡議，但疫情過后,，由于百姓接受度不高,、分餐服務不到位等原因，分餐制并未得到有效推廣,?？此坪唵蔚姆植停菩衅饋韰s困難重重,。

采訪中,，不少人認為分餐制會破壞餐桌上親切熱鬧的氛圍，帶來隔閡感,，顯得有些矯情和別扭,。一些餐飲企業(yè)經(jīng)營者表示,，分餐會占用更多碗盤和筷勺，不僅增加成本,，還會加大清洗的工作量,。

而部分實行分餐制的餐飲店，實際運行情況也良莠不齊,。有的餐廳提供分餐服務,，但客人卻不“買賬”，有的餐廳公筷,、私筷長得一模一樣,，客人吃著吃著就“不辨雌雄”了……

家庭分餐，難度更大,?！拔腋乓黄鹱。岢龀燥垥r用公筷,，沒想到老兩口強烈反對,，差點引發(fā)家庭矛盾?！奔易『颖北６ǖ脑袐D宋女士說,，“老人們愛用自己的筷子往我們碗里夾菜，明知道不衛(wèi)生,，又不敢拒絕,。”一些長輩覺得公筷用起來又麻煩又生分,，這種傳統(tǒng)觀念短時間內(nèi)很難轉變,。

“中餐講究色、香,、味,、形、氣,，是中華飲食文化的精髓,，既要滿足口腹之欲，又要講究擺盤美觀,，給人視覺享受,。如何在推行分餐制基礎上，兼顧菜品的盤式呈現(xiàn),，不破壞中餐的美感,，也是餐飲企業(yè)需要考慮的重要問題?！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國說,。

分餐常態(tài)化,，還需邁過幾道“坎”

采訪中，多名餐飲業(yè)人士和專家表示,，分餐實現(xiàn)常態(tài)化,，需要從改善服務、提升社會認知,、加強行業(yè)監(jiān)管等方面多管齊下,。

分餐服務更貼心——

趙孝國建議，餐飲企業(yè)可在顏色,、圖案上對公筷私筷進行區(qū)別，或選用長柄勺和長筷作為公勺公筷,，便于消費者區(qū)分使用,。餐廳可設置“公勺公筷架”，在固定區(qū)域存放,，定期消毒,，同時對服務員進行分餐禮儀培訓，提升消費者就餐體驗,。