“分”還是“合”,？一道難解的選擇題

分餐制已是“老生常談”,。早在“非典”時(shí)期,，不少地方就提出過使用公筷倡議，但疫情過后,，由于百姓接受度不高,、分餐服務(wù)不到位等原因，分餐制并未得到有效推廣,?？此坪唵蔚姆植停菩衅饋韰s困難重重,。

采訪中,，不少人認(rèn)為分餐制會破壞餐桌上親切熱鬧的氛圍，帶來隔閡感,，顯得有些矯情和別扭。一些餐飲企業(yè)經(jīng)營者表示,，分餐會占用更多碗盤和筷勺,，不僅增加成本，還會加大清洗的工作量,。

而部分實(shí)行分餐制的餐飲店,，實(shí)際運(yùn)行情況也良莠不齊。有的餐廳提供分餐服務(wù),，但客人卻不“買賬”,，有的餐廳公筷、私筷長得一模一樣，客人吃著吃著就“不辨雌雄”了……

家庭分餐,，難度更大,。“我跟公婆一起住,，提出吃飯時(shí)用公筷,，沒想到老兩口強(qiáng)烈反對，差點(diǎn)引發(fā)家庭矛盾,?！奔易『颖北６ǖ脑袐D宋女士說，“老人們愛用自己的筷子往我們碗里夾菜,，明知道不衛(wèi)生,，又不敢拒絕?！币恍╅L輩覺得公筷用起來又麻煩又生分,，這種傳統(tǒng)觀念短時(shí)間內(nèi)很難轉(zhuǎn)變。

“中餐講究色,、香,、味、形,、氣,，是中華飲食文化的精髓，既要滿足口腹之欲,，又要講究擺盤美觀,，給人視覺享受。如何在推行分餐制基礎(chǔ)上,，兼顧菜品的盤式呈現(xiàn),，不破壞中餐的美感，也是餐飲企業(yè)需要考慮的重要問題,?！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長趙孝國說。

分餐常態(tài)化,，還需邁過幾道“坎”

采訪中,，多名餐飲業(yè)人士和專家表示，分餐實(shí)現(xiàn)常態(tài)化,，需要從改善服務(wù),、提升社會認(rèn)知、加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管等方面多管齊下,。

分餐服務(wù)更貼心——

趙孝國建議,，餐飲企業(yè)可在顏色、圖案上對公筷私筷進(jìn)行區(qū)別，或選用長柄勺和長筷作為公勺公筷,，便于消費(fèi)者區(qū)分使用,。餐廳可設(shè)置“公勺公筷架”，在固定區(qū)域存放,，定期消毒,，同時(shí)對服務(wù)員進(jìn)行分餐禮儀培訓(xùn)，提升消費(fèi)者就餐體驗(yàn),。