長(zhǎng)沙一家高檔餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者,，新冠肺炎疫情之前,，餐館在每道菜前都放一把公勺或一雙公筷，但據(jù)她觀察,，使用公勺,、公筷的情況并不理想。

不少專家指出,，“算上這次疫情,，我們已經(jīng)太多次提倡分餐制，又太少去思考為何難落實(shí)了,?！?/p>

　　落實(shí)分餐制究竟難在哪里？

提了這么久,，為何落實(shí)這么難,？記者采訪發(fā)現(xiàn)，隨著餐飲企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè),，各地不少餐廳響應(yīng)倡議,，推出分餐服務(wù)，提供公筷公勺,，但在落實(shí)過(guò)程中卻面臨諸多掣肘,。

首先就是健康意識(shí)不足。李萍認(rèn)為,，從整個(gè)社會(huì)來(lái)看,，只有少數(shù)人有分餐意識(shí)，而很多人沒(méi)概念,，想分餐或使用公筷反而“另類”,。據(jù)新華網(wǎng)對(duì)近2萬(wàn)名網(wǎng)友的問(wèn)卷調(diào)查顯示，4成網(wǎng)友贊成分餐制推廣,，而3成網(wǎng)友則表示反對(duì),。家住北京市昌平區(qū)的孫女士說(shuō)，一直合餐習(xí)以為常了，“也沒(méi)覺(jué)得合餐有健康風(fēng)險(xiǎn),。但這次疫情也是一個(gè)警示,，以后會(huì)主動(dòng)勸家人和朋友分餐或者用公筷夾菜”。

很多人沒(méi)有建立起使用公筷的習(xí)慣,。趙婷在長(zhǎng)沙經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌于2008年開(kāi)始營(yíng)業(yè),，十多年來(lái)，一直堅(jiān)持在包間內(nèi)的每個(gè)餐位上放兩雙筷子,?！暗蠖鄶?shù)客人都沒(méi)有將兩雙筷子交替著用，有時(shí)吃著吃著就忘了,?！壁w婷表示，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),，推廣公筷的成本不會(huì)很高,，且無(wú)須破壞菜品外形，但之前絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都沒(méi)采用“公筷制”,，主要因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者覺(jué)得“反正不會(huì)用”“放了也是白放”。

傳統(tǒng)文化也成為一個(gè)制約分餐制的重要原因,。吳安華認(rèn)為,，因傳統(tǒng)文化和習(xí)俗、人情的影響,，大多數(shù)中國(guó)人喜歡熱鬧的合餐,，分餐顯得有些“高冷”“不合群”“有見(jiàn)外之嫌”?！昂芏嗬先耸艿接^念的影響,，一時(shí)也難以接受分餐制”。特別是在農(nóng)村地區(qū),，推進(jìn)公筷制和分餐制的難度較大,。