新華社北京4月4日電（記者王雨蕭）新冠肺炎疫情期間，分餐制再次走進公眾視野,，成為人們熱議的話題。有人說,，分餐制是源自西方的“舶來品”,，但史料顯示，分餐制在我國古已有之,。穿過歷史長河,，我國是如何從分餐走向合餐的？

其實,，我們經(jīng)常使用的“筵席”一詞,，本身就帶有分餐的意思。據(jù)史料記載,，“筵”和“席”都是古代宴飲時鋪在地上的坐具,，古人用餐習(xí)慣席地而坐，面前擺放低矮的食案,，筵和席都是一人一設(shè),，大家分餐進食。

中國古代飲食方式的改變,，與高桌大椅的出現(xiàn)密不可分,。據(jù)記載，唐宋時期,，高桌大椅開始普遍應(yīng)用于百姓生活中,，絕大多數(shù)中國人摒棄了席地而坐的方式，完成坐姿的改變,。而這也直接影響了中國人飲食方式從分餐向合餐的轉(zhuǎn)變,。

“可以說,，中國自古就有分餐制，且從未間斷,。如今的雞尾酒會,、各種自助餐、‘一人食’等,，都是分餐形式的體現(xiàn),。只不過隨著合餐成為主流，分餐不再像古代那樣普遍,?！眮喼奘硨W(xué)論壇主席趙榮光說。

趙榮光介紹,，與分餐制類似,，中國歷史上還流行過雙筷制進食：先用一副筷勺將想吃的菜肴按量分撥到自己的碗盤中，再用另一副筷勺進食,?！霸缭谒胃咦跁r期就出現(xiàn)過雙筷進食形式。100多年前,，中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)先驅(qū)伍連德在抗擊鼠疫時,，也曾認真討論過雙筷制就餐方式?！壁w榮光說,，與其他各種進食方式相比，雙筷制更有利于中國菜的藝術(shù)品味鑒賞和中華餐桌禮儀的感受,，使用起來也更儒雅斯文,。

“有些中餐菜品不適合用分餐的形式，比如清蒸魚,，分餐按位上會破壞整條魚的盤式美觀,，更適合雙筷的進食方式?！壁w榮光說,。

2003年非典期間，分餐制和雙筷制被再度提起,。由于合餐可能帶來多種疾病的傳播,，相關(guān)行業(yè)協(xié)會、公益組織等一直致力于倡導(dǎo)分餐制和雙筷制,。但由于社會認知度不足,、居民長久形成的合餐習(xí)慣難以改變等原因，分餐制和雙筷制并未得到有效推廣,。

餐桌對于中國人而言,，不僅是吃飯的場所,，更與各種社會關(guān)系和人情禮儀息息相關(guān)。中國人吃飯講究熱鬧,，對絕大多數(shù)家庭來說,，合餐象征著團圓、美滿,，更有利于彼此之間交流情感,。因此很多人認為分餐制會帶來隔閡感，破壞就餐氛圍,。

“其實‘分’與‘合’之間并不是絕對矛盾的,，我們也可以通過擺放公筷公勺、雙筷等形式就餐,，既不影響其樂融融的餐桌氛圍,，也能避免疾病通過餐具傳播，營造更健康文明的餐桌風(fēng)尚,。”中國飯店協(xié)會會長韓明說,。