新華社北京4月4日電（記者王雨蕭）新冠肺炎疫情期間，分餐制再次走進(jìn)公眾視野,，成為人們熱議的話題。有人說,，分餐制是源自西方的“舶來品”,，但史料顯示，分餐制在我國(guó)古已有之,。穿過歷史長(zhǎng)河,，我國(guó)是如何從分餐走向合餐的,？

其實(shí)，我們經(jīng)常使用的“筵席”一詞,，本身就帶有分餐的意思,。據(jù)史料記載，“筵”和“席”都是古代宴飲時(shí)鋪在地上的坐具,，古人用餐習(xí)慣席地而坐,，面前擺放低矮的食案，筵和席都是一人一設(shè),，大家分餐進(jìn)食,。

中國(guó)古代飲食方式的改變，與高桌大椅的出現(xiàn)密不可分,。據(jù)記載,，唐宋時(shí)期，高桌大椅開始普遍應(yīng)用于百姓生活中,，絕大多數(shù)中國(guó)人摒棄了席地而坐的方式,，完成坐姿的改變。而這也直接影響了中國(guó)人飲食方式從分餐向合餐的轉(zhuǎn)變,。

“可以說,，中國(guó)自古就有分餐制，且從未間斷,。如今的雞尾酒會(huì),、各種自助餐、‘一人食’等,，都是分餐形式的體現(xiàn),。只不過隨著合餐成為主流，分餐不再像古代那樣普遍,?！眮喼奘硨W(xué)論壇主席趙榮光說。

趙榮光介紹,，與分餐制類似,，中國(guó)歷史上還流行過雙筷制進(jìn)食：先用一副筷勺將想吃的菜肴按量分撥到自己的碗盤中，再用另一副筷勺進(jìn)食,?！霸缭谒胃咦跁r(shí)期就出現(xiàn)過雙筷進(jìn)食形式。100多年前,，中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)先驅(qū)伍連德在抗擊鼠疫時(shí),，也曾認(rèn)真討論過雙筷制就餐方式?！壁w榮光說,，與其他各種進(jìn)食方式相比,，雙筷制更有利于中國(guó)菜的藝術(shù)品味鑒賞和中華餐桌禮儀的感受，使用起來也更儒雅斯文,。

“有些中餐菜品不適合用分餐的形式,，比如清蒸魚，分餐按位上會(huì)破壞整條魚的盤式美觀,，更適合雙筷的進(jìn)食方式,。”趙榮光說,。

2003年非典期間,，分餐制和雙筷制被再度提起。由于合餐可能帶來多種疾病的傳播,，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì),、公益組織等一直致力于倡導(dǎo)分餐制和雙筷制。但由于社會(huì)認(rèn)知度不足,、居民長(zhǎng)久形成的合餐習(xí)慣難以改變等原因,，分餐制和雙筷制并未得到有效推廣。

餐桌對(duì)于中國(guó)人而言,，不僅是吃飯的場(chǎng)所,，更與各種社會(huì)關(guān)系和人情禮儀息息相關(guān),。中國(guó)人吃飯講究熱鬧,，對(duì)絕大多數(shù)家庭來說，合餐象征著團(tuán)圓,、美滿,，更有利于彼此之間交流情感。因此很多人認(rèn)為分餐制會(huì)帶來隔閡感,，破壞就餐氛圍,。

“其實(shí)‘分’與‘合’之間并不是絕對(duì)矛盾的，我們也可以通過擺放公筷公勺,、雙筷等形式就餐,，既不影響其樂融融的餐桌氛圍，也能避免疾病通過餐具傳播,，營(yíng)造更健康文明的餐桌風(fēng)尚,。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明說,。