新華社北京4月4日電（記者王雨蕭）新冠肺炎疫情期間,，分餐制再次走進公眾視野，成為人們熱議的話題,。有人說,，分餐制是源自西方的“舶來品”，但史料顯示,，分餐制在我國古已有之,。穿過歷史長河，我國是如何從分餐走向合餐的,？

其實,，我們經(jīng)常使用的“筵席”一詞，本身就帶有分餐的意思,。據(jù)史料記載,，“筵”和“席”都是古代宴飲時鋪在地上的坐具，古人用餐習慣席地而坐,，面前擺放低矮的食案,，筵和席都是一人一設，大家分餐進食,。

中國古代飲食方式的改變,，與高桌大椅的出現(xiàn)密不可分。據(jù)記載,，唐宋時期,，高桌大椅開始普遍應用于百姓生活中，絕大多數(shù)中國人摒棄了席地而坐的方式,，完成坐姿的改變,。而這也直接影響了中國人飲食方式從分餐向合餐的轉變。

“可以說,，中國自古就有分餐制,，且從未間斷。如今的雞尾酒會、各種自助餐,、‘一人食’等,，都是分餐形式的體現(xiàn),。只不過隨著合餐成為主流,，分餐不再像古代那樣普遍?！眮喼奘硨W論壇主席趙榮光說,。

趙榮光介紹，與分餐制類似,，中國歷史上還流行過雙筷制進食：先用一副筷勺將想吃的菜肴按量分撥到自己的碗盤中,，再用另一副筷勺進食?！霸缭谒胃咦跁r期就出現(xiàn)過雙筷進食形式,。100多年前，中國現(xiàn)代醫(yī)學先驅伍連德在抗擊鼠疫時,，也曾認真討論過雙筷制就餐方式,。”趙榮光說,，與其他各種進食方式相比,，雙筷制更有利于中國菜的藝術品味鑒賞和中華餐桌禮儀的感受，使用起來也更儒雅斯文,。

“有些中餐菜品不適合用分餐的形式,，比如清蒸魚，分餐按位上會破壞整條魚的盤式美觀,，更適合雙筷的進食方式,。”趙榮光說,。

2003年非典期間,，分餐制和雙筷制被再度提起。由于合餐可能帶來多種疾病的傳播,，相關行業(yè)協(xié)會,、公益組織等一直致力于倡導分餐制和雙筷制。但由于社會認知度不足,、居民長久形成的合餐習慣難以改變等原因,，分餐制和雙筷制并未得到有效推廣。

餐桌對于中國人而言,，不僅是吃飯的場所,，更與各種社會關系和人情禮儀息息相關。中國人吃飯講究熱鬧,，對絕大多數(shù)家庭來說,，合餐象征著團圓,、美滿，更有利于彼此之間交流情感,。因此很多人認為分餐制會帶來隔閡感,，破壞就餐氛圍。

“其實‘分’與‘合’之間并不是絕對矛盾的,，我們也可以通過擺放公筷公勺,、雙筷等形式就餐，既不影響其樂融融的餐桌氛圍,，也能避免疾病通過餐具傳播,，營造更健康文明的餐桌風尚?！敝袊埖陞f(xié)會會長韓明說,。