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從種黃豆到磨豆?jié){ 中國(guó)種植技術(shù)走進(jìn)非洲村莊

2022-07-07 21:21:06 來源：新京報(bào) A+A-

剛剛收獲的新鮮大豆,，浸泡后放在搪瓷盆、鋁盆,、木頭盆等容器中碾碎,。

院子里生起了柴火，架上大盆,，將碾碎的大豆煮熟,、過濾、再次煮沸,，一鍋豆?jié){很快就煮好了,。鍋里騰起的熱氣和柴火的煙氣混在一起，鍋的周圍,，則圍著許多村民,，等待豆?jié){出鍋。

2022年6月24日,，位于非洲東部的坦桑尼亞莫羅戈羅省柯泰特村,，第一次收獲大豆的村民們，正在技術(shù)人員的指導(dǎo)下,，嘗試各種豆制品的制作,。

6月24日，柯泰特村,，村民們第一次嘗試制作豆制品,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖

主婦們現(xiàn)場(chǎng)制作豆?jié){,、豆餅等，男人和孩子們則圍在一旁,，用礦泉水瓶,、搪瓷缸子等，品嘗這種看起來好像牛奶,、被他們稱為“China Drink”的“新奇”飲品,。

這是一項(xiàng)來自中國(guó)的援助技術(shù)，就在今年年初,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李小云團(tuán)隊(duì)與莫羅戈羅省政府合作的“小豆子,，大營(yíng)養(yǎng)”種植項(xiàng)目，在四個(gè)村正式開始示范種植,。今年6月底,，第一批大豆成熟,，村民們收獲了大豆，也開始學(xué)習(xí)來自世界另一端的豆制品制作技術(shù),。

柯泰特村,，農(nóng)民們圍在院子里，聽技術(shù)人員講解豆?jié){的制作方法,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖

中國(guó)種植技術(shù)走進(jìn)非洲

2021年,，已經(jīng)在坦桑尼亞進(jìn)行了10年農(nóng)業(yè)減貧合作的李小云，有了一個(gè)新的想法,，在當(dāng)?shù)厥痉队衩状蠖固追N技術(shù),。

此前10年，李小云和他的團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)赝茝V玉米種植技術(shù),，通過密植增產(chǎn)等技術(shù),，幫助農(nóng)民增收。10年來,，當(dāng)?shù)赜衩桩a(chǎn)量增加兩三倍,，但與此同時(shí)，增產(chǎn)也意味著地力消耗的速度更快,。

怎樣恢復(fù)和維持地力,？李小云最先想到的是大豆，這種原產(chǎn)自中國(guó)的豆子,，既有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，還有固氮、肥田的作用,。更重要的是,，它營(yíng)養(yǎng)豐富，能彌補(bǔ)當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期以玉米為主食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺失,。

在李小云看來,，改善營(yíng)養(yǎng)和改善收入幾乎同樣重要。在坦桑尼亞的大部分農(nóng)村,，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣種植一種白玉米,，這也是他們的主食，但只食用玉米,，會(huì)缺乏一些人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素,，比如色氨酸和賴氨酸。

盡管村民們會(huì)賣出剩余的糧食,，或者打點(diǎn)兒零工,，但微薄的收入，不足以改善他們的生活,，也很難通過更豐富的食物,，獲得人體所必須的營(yíng)養(yǎng),。

在李小云看來，大豆,，或許是解決這些問題的契機(jī),。大豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，就蛋白質(zhì)含量而言,，可以媲美牛奶,。大豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，中國(guó)人用大豆制作各種豆制品,，包括種類繁多的“素肉”,，在中國(guó)人心里，許多豆制品是可以和肉類相比的,。

一百戶種大豆的非洲農(nóng)民

48歲的羅薩莉亞博士,，是李小云團(tuán)隊(duì)在坦桑尼亞的合作者之一，她是莫羅戈羅省負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)部門的助理行政秘書,，也是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè),、畜牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人。

2022年1月,，羅薩莉亞博士和坦桑尼亞的團(tuán)隊(duì)一起,，開始對(duì)試點(diǎn)的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，接受培訓(xùn)的人,，來自四個(gè)村,，共有一百戶,。