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從種黃豆到磨豆?jié){ 中國種植技術(shù)走進(jìn)非洲村莊

2022-07-07 21:21:06 來源：新京報(bào) A+A-

剛剛收獲的新鮮大豆,，浸泡后放在搪瓷盆,、鋁盆、木頭盆等容器中碾碎,。

院子里生起了柴火,，架上大盆，將碾碎的大豆煮熟,、過濾,、再次煮沸，一鍋豆?jié){很快就煮好了,。鍋里騰起的熱氣和柴火的煙氣混在一起,，鍋的周圍，則圍著許多村民,，等待豆?jié){出鍋,。

2022年6月24日，位于非洲東部的坦桑尼亞莫羅戈羅省柯泰特村,，第一次收獲大豆的村民們,，正在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，嘗試各種豆制品的制作,。

6月24日，柯泰特村,，村民們第一次嘗試制作豆制品,。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖

主婦們現(xiàn)場制作豆?jié){、豆餅等,，男人和孩子們則圍在一旁,，用礦泉水瓶、搪瓷缸子等,，品嘗這種看起來好像牛奶,、被他們稱為“China Drink”的“新奇”飲品。

這是一項(xiàng)來自中國的援助技術(shù),，就在今年年初,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李小云團(tuán)隊(duì)與莫羅戈羅省政府合作的“小豆子，大營養(yǎng)”種植項(xiàng)目,，在四個(gè)村正式開始示范種植,。今年6月底，第一批大豆成熟,，村民們收獲了大豆,，也開始學(xué)習(xí)來自世界另一端的豆制品制作技術(shù),。

柯泰特村，農(nóng)民們圍在院子里,，聽技術(shù)人員講解豆?jié){的制作方法,。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖

中國種植技術(shù)走進(jìn)非洲

2021年，已經(jīng)在坦桑尼亞進(jìn)行了10年農(nóng)業(yè)減貧合作的李小云,，有了一個(gè)新的想法,，在當(dāng)?shù)厥痉队衩状蠖固追N技術(shù)。

此前10年,，李小云和他的團(tuán)隊(duì)在當(dāng)?shù)赝茝V玉米種植技術(shù),，通過密植增產(chǎn)等技術(shù)，幫助農(nóng)民增收,。10年來,，當(dāng)?shù)赜衩桩a(chǎn)量增加兩三倍，但與此同時(shí),，增產(chǎn)也意味著地力消耗的速度更快,。

怎樣恢復(fù)和維持地力？李小云最先想到的是大豆,，這種原產(chǎn)自中國的豆子,，既有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有固氮,、肥田的作用,。更重要的是，它營養(yǎng)豐富,，能彌補(bǔ)當(dāng)?shù)厝碎L期以玉米為主食導(dǎo)致的營養(yǎng)缺失,。

在李小云看來，改善營養(yǎng)和改善收入幾乎同樣重要,。在坦桑尼亞的大部分農(nóng)村,，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣種植一種白玉米，這也是他們的主食,，但只食用玉米,，會(huì)缺乏一些人體所必須的營養(yǎng)元素，比如色氨酸和賴氨酸,。

盡管村民們會(huì)賣出剩余的糧食,，或者打點(diǎn)兒零工，但微薄的收入,，不足以改善他們的生活,，也很難通過更豐富的食物，獲得人體所必須的營養(yǎng)。

在李小云看來,，大豆,，或許是解決這些問題的契機(jī)。大豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源,，就蛋白質(zhì)含量而言,，可以媲美牛奶。大豆還含有豐富的營養(yǎng)元素,，中國人用大豆制作各種豆制品,，包括種類繁多的“素肉”，在中國人心里,，許多豆制品是可以和肉類相比的,。

一百戶種大豆的非洲農(nóng)民

48歲的羅薩莉亞博士，是李小云團(tuán)隊(duì)在坦桑尼亞的合作者之一,，她是莫羅戈羅省負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)部門的助理行政秘書,，也是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人,。

2022年1月,，羅薩莉亞博士和坦桑尼亞的團(tuán)隊(duì)一起，開始對試點(diǎn)的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),，接受培訓(xùn)的人,，來自四個(gè)村，共有一百戶,。