□　本報記者 趙麗

“秘密武器”變成“定時炸彈”。

民諺說，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”,。一碗臘八粥拉開了人們迎接春節(jié)的序幕。春節(jié)滿是團圓和喜慶,，而承載團圓和喜慶的一個標志物,，無疑是那頓年夜飯了。眼看春節(jié)臨近,，北京白領趙曉凌一家卻因為年夜飯鬧的有些“不太平”,。

所謂“不太平”，也就是冷戰(zhàn),，趙曉凌與母親姜艷的僵持,，原因則是趙曉凌本來為年夜飯準備的“秘密武器”——大廚上門做飯。不過,，在姜艷看來,，“這簡直胡鬧，大年夜來個不知底細的外人,，到時候再把年夜飯搞砸了”,。

趙曉凌堅持的理由則是，“去酒店吃,，價格貴,，而且不如在家吃有氣氛；在家吃的話，燒菜又太麻煩?，F(xiàn)在,，終于有了兩全其美的辦法”。

年夜飯在哪吃,？怎么吃,？很多家庭都碰到過趙曉凌的糾結。今年,，私廚上門這項曾經看似高端遙遠的年夜飯方式,，開始走進尋常百姓家。然而,，大廚手藝是否過關,、食品安全是否會存在問題？就如趙曉凌的母親一樣,，不少群眾也都在為這些問題擔心,。畢竟，對于中國人來說,，年夜飯真的是件大事,。

消費者：

陌生人進門存安全之憂

看得上的酒店沒定上、網購年夜飯不放心,，一家十幾口人上哪吃這頓年夜飯,，曾經困擾了趙曉凌好幾個月。

“后來,，朋友給我推薦了廚師上門的一個App,我試用了一次,，感覺還不錯，就預訂了年夜飯,?！壁w曉凌告訴記者，她通過廚師上門App預定的年夜飯是3888元的金雞報曉套餐,，“另外還有1888元的五福臨門套餐和8888元的大展宏圖套餐”,。

據(jù)了解,，在趙曉凌預定大廚上門的App上,，對私廚上門烹制年夜飯的形式做了豐富，在廣州,、深圳和上海區(qū)域,，跳出固定的菜單模式，年夜飯期間用戶可以單獨選自己滿意的廚師,，根據(jù)自己的口味安排年夜飯,，菜品由顧客自己提供，廚師服務加工的過程也更加公開透明?？紤]北方年前蔬菜準備的困難,，依然是采取套餐的形式，和供應商合作,，保證食材的新鮮,，在年夜飯前一天將所有套餐內的食材分類挑揀。

“3888元已經可以定一桌很好的酒店宴席了,，質量還有保證,，這大廚誰知道靠不靠譜？”即使如此,，對于女兒的選擇,，姜艷從一開始就表示強烈反對，“年夜飯對于中國人來說太重要了,，我可不能把年夜飯當‘試驗品’,。”

最后,，姜艷也使出了自己的“撒手锏”,，如果趙曉凌能解決以下問題，她就讓大廚進門：

上門服務之人如何保證安全可靠——姜艷的擔心是“陌生人進家門,，不能是有歹心之人”,；

是否有統(tǒng)一培訓、是否配備衛(wèi)生證明——姜艷說“安全性保證最為重要”,。

對此,，某廚師上門服務平臺的創(chuàng)始人曾做過這樣的回答：“作為平臺方，我們會對每名廚師進行嚴格把控,。廚師入駐平臺需經過面試,、試菜、身份登記,、交納高額押金等流程,，平臺也會將廚師身份信息進行統(tǒng)一備案?！?/p>

但這樣的一家之言,，卻無法讓姜艷放心。

通過走訪,，記者注意到,，現(xiàn)在用私廚上門的人并不多，原因和姜艷的擔心很相似,。

“一些廚師上門的平臺上每天都只有幾百單,，和百萬級的外賣訂單量根本沒法比,。”先后在長富宮,、新僑飯店等酒店從事餐飲管理的王泰對記者分析起原因時說,，對大多數(shù)人來說，叫外賣不健康但很方便,，讓人上門燒菜還是太麻煩了,；很難請到會燒飯的阿姨，但是只有這樣的長期服務才能建立信任,。