月餅是中國人熱愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,，月圓餅也圓，又是合家分吃,，象征著團圓和睦,，在中秋節(jié)這一天是必食之品。今年人們對月餅的話題不同于往年的甜咸之爭,，也不再執(zhí)著于"推倒"五仁月餅的歷史地位,，而是聚焦于各式各樣的網(wǎng)紅月餅。小龍蝦,、牛蛙餡兒的月餅,，你敢吃嗎？星巴克,、哈根達斯等洋月餅動輒半百一塊，值得買嗎,？中國傳統(tǒng)糕點企業(yè)如何沖出重圍守住多年耕耘的月餅市場,？網(wǎng)紅月餅監(jiān)管問題如何就位？央廣《王冠紅人館》財經(jīng)報告為您深度解析各路網(wǎng)紅月餅的中秋之戰(zhàn),。

一,、 聚焦--網(wǎng)紅月餅大熱，奇葩餡料博眼球

中秋節(jié)家家吃月餅,，月餅口味一直是中秋節(jié)的熱門話題,。今年備受關注的月餅既不是南北咸甜之爭，也不是讓五仁月餅滾出月餅界,，而是各種各樣的網(wǎng)紅月餅,。

網(wǎng)紅月餅大軍襲來，今年又多了眾多新面孔,，各種奇葩餡料的月餅被炒的火熱,。在網(wǎng)上輸入"奇葩月餅"進行搜索，你會發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友們"熱情"提供了各種來自天南海北,，只有你想不到,，沒有做不出來的"奇葩月餅"：老壇酸菜和山楂聯(lián)袂出演酸辣月餅；小龍蝦月餅有油燜和十三香口味任你選擇,；松露鵝肝魚翅鮑魚燕窩海參等奢侈餡料已成常態(tài),；甚至還有腰子,、榴蓮、香菜,、咸魚,、蒜泥口味的月餅任君選擇。

除此之外,，還有揚州炒飯,、筍干燒肉、香蔥培根,、辣子雞,、回鍋肉、魚香肉絲乃至全聚德烤鴨口味的月餅,，月餅餡料直接就是一道菜,。

最離奇的還有螺旋藻、人參枸杞,、普洱,、鐵觀音、白蘭地,、竹炭,、芥末辣條、方便面,、金嗓子喉寶餡料的月餅,！

二、 解析--各式網(wǎng)紅月餅大比拼,，中國節(jié)日成世界品牌競技場

　　國內"腦洞大開"的奇葩月餅

小龍蝦月餅,。小龍蝦月餅已經(jīng)足足火了一年，由上海老字號王寶和強勢推出的十三香小龍蝦月餅今年又火了一把,。據(jù)悉,，每只月餅里面都有四只小龍蝦，制作起來耗時費力,，所以王寶和大酒店每天只發(fā)售一百盒,，每人限購2盒，不接受企業(yè)訂單,。小龍蝦月餅供不應求,，想要買到必須要先買券再預定，往往要等好幾天,。不過為了吃到剛出鍋熱乎乎的小龍蝦月餅,，每天都有眾多食客慕名而來嘗鮮，而黃牛已經(jīng)將價格炒到了300多元。出廠價格：12只裝180元,。

酸菜牛蛙月餅,。上海第一食品店今年推出了酸菜牛蛙月餅，成為今年新晉網(wǎng)紅月餅,，食客紛紛排隊購買,。據(jù)說每個月餅里都有一整只牛蛙腿，手工去骨,，所以不會出現(xiàn)一邊吃月餅一邊吐骨頭的場面,。再配上特制的紅油酸菜，口感嫩滑而爽脆,，鮮美又酸甜,。酸菜牛蛙月餅一經(jīng)推出就人氣高漲，每天的銷量達到3000個左右,。價格：單價15元一個,。

此外，第一食品店的鮑魚鮮肉月餅,、鮮肉焙熄(扁尖)月餅,，還有大蝦芝士月餅，蟹肉鮮肉月餅等也都是今年熱賣的網(wǎng)紅月餅,。

"白富美"最愛：西式網(wǎng)紅月餅

香港美心流心奶黃月餅,。中秋節(jié)前夕香港美心月餅已經(jīng)搶的全線售罄，多家美心月餅專柜都是各種售馨或者只能憑券領取月餅的標示,。銷售最火的這種流心蛋黃月餅吃之前放進微波爐里加熱3-5秒,，一口咬下去，就能感受到流心流出來,，咸咸的蛋黃搭配上濃濃的奶香，據(jù)說非常好吃,。價格：6只裝238RMB(三種口味),，全流心八只裝338RMB。

半島酒店迷你奶黃月餅,。這個可以說是月餅界的"愛馬仕"了,，在月餅界火了很多年。據(jù)說口感細膩,，餅皮到內餡都是濃濃奶香味,。在月餅圈還被蓮蓉月餅統(tǒng)治的蠻荒時代，香港半島酒店的點心大師突發(fā)靈感,，第一次把奶黃包的內餡放入月餅中于是就有了今天風靡大陸的"迷你奶黃月餅",。價格：300RMB-500RMB(四個裝和八個裝)。

星巴克月餅。除了經(jīng)典的藍莓芝士,、蔓越莓芝士,、抹茶玄米、軟心奶黃,、焦糖瑪奇朵外,，今年星巴克月餅還重新添加了濃縮咖啡、冷萃咖啡,、法式太妃奶黃,、法式太妃芝士、椰子這五種新口味,。價格：6只裝328RMB(中秋星情月餅禮盒),。

哈根達斯月餅。哈根達斯月餅其實將冰淇淋做成中國傳統(tǒng)月餅的形狀大小,，外裹濃郁醉脆的白巧克力和黑巧克力脆皮,，或者其他味道的巧克力，內餡是進口冰淇淋,。有各種不同系列的禮盒,，里面的冰淇淋口味也不一樣。價格：498RMB(七星伴月禮盒)

迪士尼月餅,。雖然迪士尼月餅已經(jīng)默默的賣了幾年,，但是在國內還是最近才火起來。迪士尼月餅最有特色的就是它黑色外皮了,，材料用的是桃山皮,，比傳統(tǒng)小麥粉做的月餅皮口感更細膩。放置久了餅皮會有點融化,。并且因為面皮里添加了巧克力,，苦味會更重一點。迪士尼黑皮月餅,，可以說非常貼心了,，一共有8種口味，有老人喜愛的紅豆,、奶黃;也有年輕人愛吃的香草,、巧克力等味道，能很好的滿足大眾需求,。價格：298RMB(8只裝)

中國節(jié)日成世界品牌必爭之地

月餅是中國人喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,，月圓餅也圓，又是合家分吃,，象征著團圓和睦,，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始,。北宋之時,，該種餅被稱為"宮餅"，在宮廷內流行,，但也流傳到民間,，當時俗稱"小餅"和"月團"。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗,。時至今日,，品種更加繁多，風味因地各異,。其中京式,、蘇式、廣式,、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食,。

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的,，和菊花餅,、梅花餅等同時存在，這時的月餅,，還不只是在中秋節(jié)吃,。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證,。但是北宋著名文人蘇東坡留有"小餅如嚼月,，中有酥和飴"的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù),。

明代起有大量關于月餅的記載,，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃,，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品,。月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的,。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后,，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品),。因為月圓餅也圓，又是合家分吃,，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意,。

如今隨著中國經(jīng)濟的崛起，中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的月餅也成為了各大世界品牌的必爭之地。星巴克,、哈根達斯,，甚至并非食品行業(yè)的迪士尼都在爭奪中國節(jié)日所帶來的巨大消費市場。而國內本就競爭激烈的傳統(tǒng)糕點企業(yè)要應對帶著強勢文化IP的外來者并非易事,，顯然不是能夠通過不斷推出"腦洞大開"的奇葩月餅就能守住市場甚至攻城略地的,。國內企業(yè)要想在激烈的競爭中勝出，將內需留下,，不僅需要不斷地在傳統(tǒng)的基礎上創(chuàng)新,，還要更多的專注于食品本身的口味、安全,，在服務質量上多下功夫,。

三、 前瞻--網(wǎng)紅月餅暗藏隱患,，食品安全監(jiān)管還需跟上

　　網(wǎng)紅月餅造假,，過期月餅回爐重造

"網(wǎng)紅月餅"適應了網(wǎng)購的新趨勢，為顧客提供了諸多便利,，但也存在著一些隱患,。

前段時間，不少消費者投訴,，通過網(wǎng)絡購買的香港美心,、半島酒店等知名品牌月餅是假貨。有的月餅已經(jīng)發(fā)霉,，有的餡里夾雜頭發(fā),、鐵絲等異物。深圳警方偵查發(fā)現(xiàn),，這些假冒大牌的月餅來自于當?shù)匾患沂称饭?，被冒牌的月餅多達數(shù)十種。

據(jù)知情人士透露,，這些"網(wǎng)紅月餅"從廣東陸豐一家月餅生產(chǎn)廠進貨,，成本低廉，批發(fā)價是85元左右,，在深圳包裝后,，售價200多元一盒。主要在淘寶和微信銷售,，遍及廣東,、浙江、云南,、江蘇等全國多地,。

與編造的美麗假象相比,，生產(chǎn)"網(wǎng)紅月餅"的"黑作坊"不堪入目。廠房臭氣熏天,，大量長毛發(fā)霉的過期月餅堆放著,，等候回爐再造，蒼蠅老鼠四處亂竄,。

手工制作隱患大,，"私家"月餅工廠造

近年來家庭手工烘焙大熱，淘寶,、微信朋友圈都有銷售標榜個人手工制作的月餅,，宣稱無添加、純手工,，制作精美,、包裝精致，頗受歡迎,。

然而,，不少標榜"手工制作"的月餅，只是吸引消費者的噱頭,。有商家客服透露,，這些"手工"月餅主要依靠工廠機器生產(chǎn)，只在部分制作流程上,，使用了手工代替機器,。

一位手工烘焙愛好者稱，雖然會做些月餅自己吃或送朋友,，但真要是對外銷售商業(yè)化,，成本上扛不住。自己做餡料繁瑣,、費時,，網(wǎng)購皮和餡料，材料制作過程是否衛(wèi)生,、是否含有添加劑就難講了,。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授趙力超認為，根據(jù)食品安全國家標準,，月餅的檢驗項目有20多個,，朋友圈等渠道銷售的"私家"月餅沒有經(jīng)過相關檢驗，存在安全隱患,。

銷售渠道網(wǎng)絡化,，監(jiān)管難度大

月餅從實體店走向虛擬網(wǎng)店，銷售渠道日趨網(wǎng)絡化,，隱蔽性強,，監(jiān)管難度越來越大。網(wǎng)上海量存在的小商家,，更難以有效監(jiān)管,。

但網(wǎng)絡不是法外之地。按照現(xiàn)行法律法規(guī),，將過期月餅回爐再造,，以次充好等行為，涉嫌生產(chǎn),、銷售不符合安全標準的食品罪等多個刑法罪名,，如果加入非食品原料，甚至涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪,，最高可判死刑,。也就是說，違法成本并不低,，但是現(xiàn)在問題是被查辦的概率低,，難以體現(xiàn)法律的威懾力。

打擊假冒偽劣,，一方面離不開群眾的支持,。根據(jù)現(xiàn)行法律，銷售明知是不符合安全標準的食品,，消費者可以主張"10倍賠償",，加重對經(jīng)營者欺詐行為的懲罰力度。另一方面,，執(zhí)法層面也需整合資源,、精準打擊。廣東省食品藥品監(jiān)督管理局表示,，將加強與電商平臺建立協(xié)作機制,；利用信息化手段對互聯(lián)網(wǎng)食品藥品重點違法信息進行動態(tài)監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)查處違法行為,；并加強與公安,、檢察院的聯(lián)動協(xié)作，完善互聯(lián)網(wǎng)領域食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接,，提升打擊成效,。

　　四、總結

中秋佳節(jié),，月餅必不可少,。今年月餅的餡料可謂是五花八門，奇葩月餅吃個新鮮,，西洋月餅吃著有面兒,，而最終常青不衰的還是那些口味經(jīng)得住市場考驗的月餅,。不論是京式、蘇式,、廣式,、月餅的根在中國，傳統(tǒng)糕點要越做越好,，不能光靠劍走偏鋒,。此外，在食品銷售網(wǎng)絡化的今天,，監(jiān)管更要加緊跟上,，嚴厲打擊假冒偽劣，讓人們吃的安全放心,。

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央廣《王冠紅人館》輿情課題組 朱珊珊