據(jù)悉,，現(xiàn)代化的設備,、數(shù)字化的管理、高科技材料的應用,，讓周黑鴨不僅快速成長,，而且還帶動了整個行業(yè)的變革，2015年,，一部由周黑鴨起草的食品安全地方標準《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》,，已經(jīng)率先在湖北強制實施。

圖為生產(chǎn)車間 經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 攝

熱干面,，從街頭小吃到“方便面”,，再到機器售賣

對于離開家鄉(xiāng)的武漢人來說，熱干面一定是味蕾最深處的記憶,，當那芝麻醬的濃香飄起時,，那就是鄉(xiāng)愁的味道。

如今,，“大漢口”熱干面可以解他們的鄉(xiāng)愁,。他們在超市或網(wǎng)上購買這種“方便型熱干面”,，加開水泡6分鐘再濾水，加入芝麻醬包攪拌,，味道居然與手工制作的熱干面差不多,！大漢口”不僅得到武漢本地人的喜歡，還熱銷全國,，其方便型熱干面占到了市場的80%,，年產(chǎn)值2億元，在天貓上每年銷售2000多萬元,，是名副其實的“網(wǎng)紅食品”,。

在“大漢口”熱干面的工廠里，面餅生產(chǎn)過程已經(jīng)完全機械化,，一條自主研發(fā),、定制的120米生產(chǎn)線，中間不更換場地,，保證了從面粉進入機器到面餅出來“一氣呵成”,。由于無需人工操作，食品被污染的幾率大大降低,。生產(chǎn)車間全程監(jiān)控,，管理人員如果發(fā)現(xiàn)異?？梢援敿刺幚?。

“我們的核心競爭力不在芝麻醬包，而在于面條,。只要提高成本,，芝麻醬包是可以調(diào)理得很好的，但是面條要做到復水后,，口感跟手工制作的一樣筋道,，還要大規(guī)模標準化生產(chǎn)，并不容易,?！贝鬂h口食品公司副總經(jīng)理劉曉婷告訴記者。

據(jù)介紹,，早在1997年,，大漢口的創(chuàng)始人之一劉海元率團隊經(jīng)過多年的研究，反復實驗,，投入上千萬元,，探索出“微波干燥”的面餅生產(chǎn)技術，解決了熱干面復水后的口感問題,，此后又不斷調(diào)試面條的含水量,，最終解決了產(chǎn)品保質(zhì)儲存的問題,。

“對于“大漢口”企業(yè)來說，它們的創(chuàng)新之路才剛剛開始,。如今他們正在進入“鮮食面”市場,，其鮮食熱干面生產(chǎn)線已經(jīng)初步投產(chǎn)，熱干面自動加熱,、智能給料機也已經(jīng)研發(fā)到了第二代。記者看到,，這種自動加熱殺菌機可同時加熱16碗熱干面，僅1分鐘就可完成加熱消菌,，然后放到智能給料機上,，按下按鍵，一次可出4種調(diào)料,，攪拌均勻就可食用,。