據(jù)悉,，現(xiàn)代化的設(shè)備,、數(shù)字化的管理、高科技材料的應(yīng)用,，讓周黑鴨不僅快速成長,，而且還帶動了整個行業(yè)的變革,，2015年,，一部由周黑鴨起草的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《熟鹵制品氣調(diào)包裝要求》,，已經(jīng)率先在湖北強(qiáng)制實施。

圖為生產(chǎn)車間 經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 攝

熱干面,，從街頭小吃到“方便面”,，再到機(jī)器售賣

對于離開家鄉(xiāng)的武漢人來說，熱干面一定是味蕾最深處的記憶,，當(dāng)那芝麻醬的濃香飄起時,，那就是鄉(xiāng)愁的味道,。

如今，“大漢口”熱干面可以解他們的鄉(xiāng)愁,。他們在超市或網(wǎng)上購買這種“方便型熱干面”,，加開水泡6分鐘再濾水，加入芝麻醬包攪拌,，味道居然與手工制作的熱干面差不多,！大漢口”不僅得到武漢本地人的喜歡,，還熱銷全國,，其方便型熱干面占到了市場的80%，年產(chǎn)值2億元,，在天貓上每年銷售2000多萬元,，是名副其實的“網(wǎng)紅食品”。

在“大漢口”熱干面的工廠里,，面餅生產(chǎn)過程已經(jīng)完全機(jī)械化,，一條自主研發(fā)、定制的120米生產(chǎn)線,，中間不更換場地,，保證了從面粉進(jìn)入機(jī)器到面餅出來“一氣呵成”。由于無需人工操作,，食品被污染的幾率大大降低,。生產(chǎn)車間全程監(jiān)控，管理人員如果發(fā)現(xiàn)異?？梢援?dāng)即處理,。

“我們的核心競爭力不在芝麻醬包，而在于面條,。只要提高成本,，芝麻醬包是可以調(diào)理得很好的，但是面條要做到復(fù)水后,，口感跟手工制作的一樣筋道,，還要大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并不容易,?！贝鬂h口食品公司副總經(jīng)理劉曉婷告訴記者。

據(jù)介紹,，早在1997年,，大漢口的創(chuàng)始人之一劉海元率團(tuán)隊經(jīng)過多年的研究，反復(fù)實驗,，投入上千萬元,，探索出“微波干燥”的面餅生產(chǎn)技術(shù),，解決了熱干面復(fù)水后的口感問題，此后又不斷調(diào)試面條的含水量,，最終解決了產(chǎn)品保質(zhì)儲存的問題,。

“對于“大漢口”企業(yè)來說，它們的創(chuàng)新之路才剛剛開始,。如今他們正在進(jìn)入“鮮食面”市場,，其鮮食熱干面生產(chǎn)線已經(jīng)初步投產(chǎn)，熱干面自動加熱,、智能給料機(jī)也已經(jīng)研發(fā)到了第二代,。記者看到，這種自動加熱殺菌機(jī)可同時加熱16碗熱干面,，僅1分鐘就可完成加熱消菌,，然后放到智能給料機(jī)上，按下按鍵,，一次可出4種調(diào)料,，攪拌均勻就可食用。