讓徐偉虎沒想到的是,，早上8點半開門的時候，已經(jīng)有幾十個人在排隊了,。人流一直沒斷過,，平均排隊20分鐘。到了昨天下午三四點,，很多門店的貨都空了,。“我們的券是不作廢的,，2009年,、2017年的券當天都收到了?！卑凑招靷セ⒌慕y(tǒng)計,，中秋當天，總店客流量大約是1500人～1800人,，其他門店在400到500人左右,。

今年新變化

高規(guī)格螃蟹受寵

多年來，陽澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好,。據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,，陽澄湖大閘蟹消費量最大的城市，依次為北京,、上海,、廣州和杭州。杭州名列全國第四,?！斑@兩天的蟹明顯比開捕時品質要好?！毙靷セ⒄f,，今年的大閘蟹比去年貴一些，尤其開捕之后,，一下子供不應求,，蟹券的價格從此前的5.5折提高到了7折。

事實上,，近10年來,，陽澄湖大閘蟹的出水價格一直在走高。有數(shù)據(jù)顯示,，10年時間,，大概漲了1.5倍左右?！耙郧拔剐凡簧岬梦购蔑暳?，現(xiàn)在,，要想品質跟得上，就要喂好的,，飼養(yǎng)成本推動銷售價格,，而銷售價格又拉動新一輪投入?！碑斎唬衲甑纳蠞q,，還與產量大幅減少有關,。今年，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半,，去年陽澄湖大閘蟹的總產量約2100噸,，今年估計1300～1500噸。

“最多的時候杭州城里大概有300家左右的專賣店,，2013年時大概剩下260家,，現(xiàn)在只有不到50家了?！爆F(xiàn)在的王氏大閘蟹,，在杭州略顯孤獨。徐偉虎告訴記者,，主要跟電商平臺的沖擊導致線下門店退出有關,。不過，總體來看,，杭州的陽澄湖大閘蟹消費量不僅沒有減少,，今年大家還愿意花更多的錢，吃更大個的螃蟹,。

徐偉虎介紹,，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合,，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎,。“這個組合的銷量起碼比去年翻了一倍,。一度蟹券都供應不上,。”在徐偉虎看來,，這個變化源自于杭州消費者對陽澄湖大閘蟹的認知越來越強,，節(jié)日氛圍也比較濃。