事實上，一種美食要進入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,，不僅要色香味俱全,，還要能代表當?shù)氐娘嬍澄幕蛡鹘y(tǒng)，尤其是其制作過程要能體現(xiàn)人與人之間的感情交流,。聯(lián)合國教科文組織要求申報主體能反映一個民族的精神內(nèi)涵以及一個區(qū)域的人文情感,。土耳其咖啡，法國大餐,、地中海美食,、日本和食(傳統(tǒng)日本料理)以及韓國泡菜都因其獨特的地域文化特色而榜上有名。

優(yōu)雅,、充滿團聚的氛圍是法國大餐2010年入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的主要理由,，大餐被認為是讓人們聚在一起享受餐飲藝術(shù)的盛宴。評審委員會稱,，法國大餐強調(diào)團聚的氣氛,、味覺的享受以及人與大自然物產(chǎn)之間的平衡。不僅如此,，它已經(jīng)融入人們的日常生活,，成為個人或團體慶祝重要時刻時不可或缺的部分。

2013年12月6日,，由西班牙,、摩洛哥、意大利,、希臘等國聯(lián)合申報的地中海飲食也入選了人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。健康，是地中海美食最被看重的品質(zhì),，其菜品多以海鮮,、蔬菜、水果,、堅果為原材料,。同時，地中海飲食在主婦之間代代相傳，其文化傳承性也得以凸顯,。

當然,，亞洲美食也以其獨特的魅力躋身非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。對于很多韓國人而言,，泡菜就是“媽媽的味道”,。這個看似不起眼的菜品在韓國人的餐桌上卻不可或缺。不僅如此,，韓國人在腌制泡菜時需要同心協(xié)力,，發(fā)揚鄰里共享的精神，還能增強人與人之間的認同感和歸屬感,。聯(lián)合國教科文組織認為,，泡菜將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底，這也是它能夠于2013年入選的主要理由,。于同一年入選的日本和食則體現(xiàn)了日本人一絲不茍的精神,。和食主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主,，烹制比較費時,，日本家庭多在慶祝新年時準備。遺憾的是,，最為博大精深的中華美食卻并沒有入圍人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。最主要的原因是中華美食包羅萬象，很難像韓國泡菜那樣被簡單量化,。不過,，是否申遺成功，都不會影響中餐在世界上的知名度和受喜愛程度,。