事實上,，一種美食要進入人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄,，不僅要色香味俱全，還要能代表當?shù)氐娘嬍澄幕蛡鹘y(tǒng),，尤其是其制作過程要能體現(xiàn)人與人之間的感情交流,。聯(lián)合國教科文組織要求申報主體能反映一個民族的精神內涵以及一個區(qū)域的人文情感。土耳其咖啡,，法國大餐,、地中海美食、日本和食(傳統(tǒng)日本料理)以及韓國泡菜都因其獨特的地域文化特色而榜上有名,。

優(yōu)雅,、充滿團聚的氛圍是法國大餐2010年入選人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄的主要理由，大餐被認為是讓人們聚在一起享受餐飲藝術的盛宴,。評審委員會稱,，法國大餐強調團聚的氣氛、味覺的享受以及人與大自然物產(chǎn)之間的平衡,。不僅如此,，它已經(jīng)融入人們的日常生活，成為個人或團體慶祝重要時刻時不可或缺的部分,。

2013年12月6日,，由西班牙、摩洛哥,、意大利,、希臘等國聯(lián)合申報的地中海飲食也入選了人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。健康,，是地中海美食最被看重的品質,，其菜品多以海鮮、蔬菜,、水果,、堅果為原材料。同時,，地中海飲食在主婦之間代代相傳,，其文化傳承性也得以凸顯。

當然,，亞洲美食也以其獨特的魅力躋身非物質文化遺產(chǎn)名錄,。對于很多韓國人而言，泡菜就是“媽媽的味道”,。這個看似不起眼的菜品在韓國人的餐桌上卻不可或缺,。不僅如此,，韓國人在腌制泡菜時需要同心協(xié)力，發(fā)揚鄰里共享的精神,，還能增強人與人之間的認同感和歸屬感,。聯(lián)合國教科文組織認為，泡菜將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底,，這也是它能夠于2013年入選的主要理由,。于同一年入選的日本和食則體現(xiàn)了日本人一絲不茍的精神。和食主要以米,、海鮮和腌制蔬菜為主,，烹制比較費時，日本家庭多在慶祝新年時準備,。遺憾的是，最為博大精深的中華美食卻并沒有入圍人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄,。最主要的原因是中華美食包羅萬象,，很難像韓國泡菜那樣被簡單量化。不過,，是否申遺成功,，都不會影響中餐在世界上的知名度和受喜愛程度。