也有網(wǎng)友發(fā)出了疑問,，這不是川菜嗎？

宮保雞?。↘ung Pao Chicken）,，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜,、川菜,、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別,。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今,，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外,。

宮保雞丁選用雞肉為主料,，佐以花生米、黃瓜,、辣椒等輔料烹制而成,。紅而不辣、辣而不猛,、香辣味濃,、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣,，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,。

2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜,、四川十大經(jīng)典名菜,。

中華美食，博大精深,。其實(shí),，像這樣和名人有著千絲萬縷關(guān)系的美食還有很多。蘇軾的東坡肉,、李白的太白鴨,、杜甫的五柳魚……這些美味流傳至今，令世人贊不絕口,。

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制,，最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉,，為徐州“東坡四珍”之一,。

宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾任徐州知州時(shí),，當(dāng)?shù)赝话l(fā)洪水,，他和全城百姓抗洪筑堤保城。百姓為表感謝，紛紛殺豬宰羊到其府上慰勞,。蘇軾推辭不掉,，收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉，又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓,。百姓食后,，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,，一致稱他為“回贈(zèng)肉”,。