糞水池里的三文魚 怎么成了中國餐桌上追捧的美味?(3)
一條生病的三文魚,。圖據(jù)英國《獨(dú)立報(bào)》
為了安全,，三文魚最好做熟再吃！
幾年前,，作家、美食家蔡瀾先生在文章《蔡瀾談日本日本料理》里提出了關(guān)于三文魚刺身的兩點(diǎn)問題：
“第一,，三文魚會(huì)游到淡水的河中產(chǎn)卵,。但當(dāng)今的河流，有哪一條是干凈的呢,？所以,，三文魚一般不夠干凈，寄生蟲多,，不適合做刺身,。”
“第二,，別的魚,，腐爛之前顏色轉(zhuǎn)變，對(duì)你還有一個(gè)警告,，三文魚的話,，還是那么黃澄澄的，照樣鮮艷,?！?/p>
最后，蔡瀾總結(jié),，“日本上等的壽司鋪中,，絕對(duì)沒有這一味（三文魚）賣，有三文魚出售的（店鋪）,，多賣給外國人,。
此前，美國食品藥品管理局（FDA）也不贊成公眾直接生食三文魚,，至少要加熱到63℃以上,，以免感染寄生蟲,。
河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師雷敏2016年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒，三文魚等海魚,，在生產(chǎn),、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中,，容易被污染,，出現(xiàn)寄生蟲和細(xì)菌污染等問題。所以,，如果為了安全,，最好是做熟吃。
(責(zé)任編輯：苖玉軒 CN074)
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