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2021-12-15 17:28:34 金融界

（八）生產(chǎn)操作人員的數(shù)量應適應企業(yè)規(guī)模,、工藝,、設備等要求,。關鍵控制環(huán)節(jié)操作人員應具有一定的技術經(jīng)驗，掌握生產(chǎn)工藝操作規(guī)程,，能熟練操作生產(chǎn)設備。特殊崗位的生產(chǎn)操作人員資格應符合有關規(guī)定,。

第三十條培訓管理工作由指定部門或專人負責，負責建立培訓管理制度并組織實施,。

企業(yè)應當制定新員工上崗培訓計劃、員工定期培訓計劃,、培訓方案及考核方法,。培訓內(nèi)容應與崗位要求相適應，至少應包括白酒生產(chǎn)工藝及操作規(guī)程,、食品安全知識等,。檢驗人員培訓計劃應包括專業(yè)知識、專業(yè)技能以及有關生物,、化學安全和防護,、救護知識等的培訓,。

食品安全管理人員、食品生產(chǎn)技術人員,、生產(chǎn)操作人員和檢驗人員等應經(jīng)培訓考核合格后上崗,，檢驗人員還應進行授權,。培訓計劃和方案應經(jīng)企業(yè)負責人或食品安全負責人審核批準，培訓記錄應當予以保存,，培訓效果應當定期考核評估,。

第三十一條企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每年進行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作,。灌裝和調(diào)酒人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)操作時，應當將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽，不得留長指甲,、涂指甲油和配戴首飾,、手表和手機等。建立人員健康檢查記錄,，保證食品加工人員患有法律法規(guī)規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，應調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位,。

第六章管理制度

第三十二條企業(yè)應當按照《食品安全法》等有關法律法規(guī)和食品安全國家標準的規(guī)定建立并實施食品安全管理制度，包括原輔料的采購,、使用及產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存,、勾調(diào),、包裝,、檢驗、放行和出廠銷售等所有環(huán)節(jié),，并確保管理職責明確,，生產(chǎn)管理和食品安全控制活動符合《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757）、《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8951）等要求,。

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