白酒標簽不得標注特供專供等字樣禁用添加劑調(diào)色調(diào)香(3)

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2021-12-15 17:28:34 金融界

（二）原料粉碎車間

根據(jù)工藝要求,，原料需要粉碎的,，應(yīng)有獨立的原料粉碎車間,，車間應(yīng)能滿足原料除雜（土雜物）,、粉碎,、防塵的工藝技術(shù)要求,。車間內(nèi)的除塵設(shè)施應(yīng)保證室內(nèi)粉塵濃度符合相關(guān)要求，架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝應(yīng)便于清理,，防止和減少粉塵積聚,。

（三）制曲車間

制曲車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足相應(yīng)香型白酒酒曲配料、成型,、培養(yǎng)、貯存,、粉碎的工藝技術(shù)要求,，應(yīng)利于制曲微生物的生長和繁殖。制曲車間應(yīng)按照工藝要求劃分相應(yīng)的功能區(qū)域,，通常包括粉碎區(qū),、曲塊成型區(qū)、培養(yǎng)區(qū),、貯存區(qū)等,。根據(jù)工藝需要，粉碎區(qū)應(yīng)有除雜,、防塵設(shè)施,，粉塵濃度應(yīng)符合相關(guān)要求。培養(yǎng)區(qū),、貯存區(qū)應(yīng)有符合工藝要求的通風措施,。

（四）制酒車間

制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足配料、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求。車間內(nèi)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置相應(yīng)的功能區(qū)域,，如晾堂操作區(qū),、發(fā)酵區(qū),、餾酒區(qū)等功能區(qū)域。操作區(qū)域應(yīng)有自然或人工通風設(shè)施,，蒸餾區(qū)域應(yīng)保持清潔,、無積水。發(fā)酵窖,、池,、缸、箱,、罐,、槽應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。

固態(tài)法制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)滿足固態(tài)法制酒條件下配料,、糊化,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求,，窖、池,、缸,、箱等發(fā)酵容器應(yīng)有利于釀酒微生物的生長與繁殖。半固態(tài)法制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)滿足半固態(tài)法制酒條件下配料,、蒸煮,、接種、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求，槽,、池,、缸、罐等發(fā)酵容器應(yīng)有利于釀酒微生物的生長與繁殖,。液態(tài)法制酒車間應(yīng)滿足液態(tài)法制酒條件下配料,、蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求，發(fā)酵區(qū)域應(yīng)與其他區(qū)域分開,，并有良好的調(diào)溫設(shè)施,。

（五）酒庫

貯存條件應(yīng)符合相關(guān)工藝要求,，須有防火,、防爆,、防塵,、防滲漏設(shè)施,，保持安全、整潔,?；撇坏门c其它物品混貯。如有基酒暫存區(qū)域的,，應(yīng)劃分固定區(qū)域,，貯存容器應(yīng)做好標識并加蓋，該區(qū)域應(yīng)通風良好,，便于清潔,。

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