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2021-12-15 17:28:34 金融界

（二）原料粉碎車間

根據(jù)工藝要求，原料需要粉碎的,，應(yīng)有獨立的原料粉碎車間,，車間應(yīng)能滿足原料除雜（土雜物）、粉碎,、防塵的工藝技術(shù)要求。車間內(nèi)的除塵設(shè)施應(yīng)保證室內(nèi)粉塵濃度符合相關(guān)要求,，架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝應(yīng)便于清理,，防止和減少粉塵積聚,。

（三）制曲車間

制曲車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足相應(yīng)香型白酒酒曲配料、成型,、培養(yǎng),、貯存、粉碎的工藝技術(shù)要求,，應(yīng)利于制曲微生物的生長和繁殖,。制曲車間應(yīng)按照工藝要求劃分相應(yīng)的功能區(qū)域，通常包括粉碎區(qū),、曲塊成型區(qū),、培養(yǎng)區(qū)、貯存區(qū)等,。根據(jù)工藝需要,，粉碎區(qū)應(yīng)有除雜、防塵設(shè)施,，粉塵濃度應(yīng)符合相關(guān)要求,。培養(yǎng)區(qū)、貯存區(qū)應(yīng)有符合工藝要求的通風(fēng)措施,。

（四）制酒車間

制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足配料,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求,。車間內(nèi)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置相應(yīng)的功能區(qū)域，如晾堂操作區(qū),、發(fā)酵區(qū),、餾酒區(qū)等功能區(qū)域。操作區(qū)域應(yīng)有自然或人工通風(fēng)設(shè)施,，蒸餾區(qū)域應(yīng)保持清潔,、無積水。發(fā)酵窖,、池,、缸、箱,、罐,、槽應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。

固態(tài)法制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)滿足固態(tài)法制酒條件下配料,、糊化,、糖化、發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求,，窖,、池、缸,、箱等發(fā)酵容器應(yīng)有利于釀酒微生物的生長與繁殖,。半固態(tài)法制酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)滿足半固態(tài)法制酒條件下配料、蒸煮,、接種,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求,，槽、池,、缸,、罐等發(fā)酵容器應(yīng)有利于釀酒微生物的生長與繁殖。液態(tài)法制酒車間應(yīng)滿足液態(tài)法制酒條件下配料,、蒸煮,、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾的工藝技術(shù)要求，發(fā)酵區(qū)域應(yīng)與其他區(qū)域分開,，并有良好的調(diào)溫設(shè)施,。

（五）酒庫

貯存條件應(yīng)符合相關(guān)工藝要求，須有防火,、防爆,、防塵、防滲漏設(shè)施,，保持安全,、整潔?；撇坏门c其它物品混貯,。如有基酒暫存區(qū)域的，應(yīng)劃分固定區(qū)域,，貯存容器應(yīng)做好標(biāo)識并加蓋,，該區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好，便于清潔,。

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