日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明：沒有從日本進口(3)

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2023-08-25 08:58:29 金融界

資本市場上,，國產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖概念股掀起漲停潮,。而曾經(jīng)沖刺“日料第一股”的上井,，再次成為焦點,。

8月24日,，時代周報記者致電上井總部,，希望了解日本啟動核污染水排海對日料店經(jīng)營的影響,。接線員回復稱,，“對于這個問題我們現(xiàn)在無可奉告,?！惫倬W(wǎng)顯示，上井是中國最大的日本料理放題餐廳集團,，餐廳數(shù)量在中國的日本料理放題餐廳市場排名中占據(jù)榜首,，共計在18個城市開設(shè)45家連鎖餐廳。

核污水排放對國內(nèi)日料店經(jīng)營影響幾何,？

8月24日,，廣州珠江新城一家小型日料店主告訴時代周報記者，即便是在往常,，門店也并不會從日本進口食材,。“進口成本太高,，品質(zhì)也未必好,。從中國南海運過來的活鯛魚,，和空運過來的死魚比，口感肯定更好,。其實日本產(chǎn)的水產(chǎn)品有限,，品種也不特別多。像日常大家都比較愛吃的三文魚,，日本根本就不產(chǎn),。”該名店主對時代周報記者說道,。

上述消息也能從水產(chǎn)品進口商口中得到印證,。

日料常規(guī)食材為三文魚、青花魚,、秋刀魚與鰻魚等,。據(jù)鄭宇透露，即便不從日本進口,，青花魚與秋刀魚也能從中國臺灣等其它渠道獲得,；日料中的高人氣食材三文魚，主要來自智利與挪威,；至于鰻魚,，則早就實現(xiàn)了國產(chǎn)，日本甚至需要大量進口中國養(yǎng)殖的鰻魚,。

日料門店年收入大幅下降

即便并未受到供應(yīng)鏈沖擊,，日料門店收入近年來也持續(xù)下滑。

“中國已經(jīng)超過美國成為世界上日本餐飲店數(shù)量最多的國家,?！痹?019年的一次日本料理推廣活動上，時任日本駐華大使橫井裕表示,。根據(jù)日本駐華大使館的調(diào)查數(shù)據(jù),，彼時，日料店在中國的數(shù)量從2013年的1萬家增長至6.5萬家,。

隨后幾年,，雖然受新冠疫情沖擊，但由于行業(yè)高景氣度,，日料門店數(shù)量仍保持增長,。

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