部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準(zhǔn)備目前對(duì)國(guó)內(nèi)日料店影響范圍可控(3)

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2023-08-25 09:58:33 金融界

8月24日，時(shí)代周報(bào)記者致電上井總部,，希望了解日本啟動(dòng)核污染水排海對(duì)日料店經(jīng)營(yíng)的影響,。接線員回復(fù)稱,，“對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我們現(xiàn)在無(wú)可奉告,。”官網(wǎng)顯示,，上井是中國(guó)最大的日本料理放題餐廳集團(tuán),，餐廳數(shù)量在中國(guó)的日本料理放題餐廳市場(chǎng)排名中占據(jù)榜首,，共計(jì)在18個(gè)城市開(kāi)設(shè)45家連鎖餐廳。

核污水排放對(duì)國(guó)內(nèi)日料店經(jīng)營(yíng)影響幾何,？

8月24日,，廣州珠江新城一家小型日料店主告訴時(shí)代周報(bào)記者，即便是在往常,，門(mén)店也并不會(huì)從日本進(jìn)口食材,。“進(jìn)口成本太高,，品質(zhì)也未必好,。從中國(guó)南海運(yùn)過(guò)來(lái)的活鯛魚(yú)，和空運(yùn)過(guò)來(lái)的死魚(yú)比,，口感肯定更好,。其實(shí)日本產(chǎn)的水產(chǎn)品有限，品種也不特別多,。像日常大家都比較愛(ài)吃的三文魚(yú),，日本根本就不產(chǎn)?！痹撁曛鲗?duì)時(shí)代周報(bào)記者說(shuō)道,。

上述消息也能從水產(chǎn)品進(jìn)口商口中得到印證。

日料常規(guī)食材為三文魚(yú),、青花魚(yú),、秋刀魚(yú)與鰻魚(yú)等。據(jù)鄭宇透露,，即便不從日本進(jìn)口,，青花魚(yú)與秋刀魚(yú)也能從中國(guó)臺(tái)灣等其它渠道獲得,；日料中的高人氣食材三文魚(yú),，主要來(lái)自智利與挪威；至于鰻魚(yú),，則早就實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn),，日本甚至需要大量進(jìn)口中國(guó)養(yǎng)殖的鰻魚(yú),。

日料門(mén)店年收入大幅下降

即便并未受到供應(yīng)鏈沖擊，日料門(mén)店收入近年來(lái)也持續(xù)下滑,。

“中國(guó)已經(jīng)超過(guò)美國(guó)成為世界上日本餐飲店數(shù)量最多的國(guó)家,。”在2019年的一次日本料理推廣活動(dòng)上,，時(shí)任日本駐華大使橫井裕表示,。根據(jù)日本駐華大使館的調(diào)查數(shù)據(jù)，彼時(shí),，日料店在中國(guó)的數(shù)量從2013年的1萬(wàn)家增長(zhǎng)至6.5萬(wàn)家,。

隨后幾年，雖然受新冠疫情沖擊,，但由于行業(yè)高景氣度,，日料門(mén)店數(shù)量仍保持增長(zhǎng)。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國(guó)日本料理行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示,，2022年中國(guó)日料行業(yè)門(mén)店數(shù)量約為7.89萬(wàn)家,。相比疫情前2019年的6.5萬(wàn)家，增加超過(guò)1萬(wàn)家門(mén)店,。

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部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準(zhǔn)備 目前對(duì)國(guó)內(nèi)日料店影響范圍可控(3)

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