部分日料店已做好轉行準備 目前對國內日料店影響范圍可控(3)
8月24日，時代周報記者致電上井總部，希望了解日本啟動核污染水排海對日料店經營的影響,。接線員回復稱,，“對于這個問題我們現在無可奉告,?！惫倬W顯示，上井是中國最大的日本料理放題餐廳集團,，餐廳數量在中國的日本料理放題餐廳市場排名中占據榜首，共計在18個城市開設45家連鎖餐廳,。
核污水排放對國內日料店經營影響幾何,？
8月24日，廣州珠江新城一家小型日料店主告訴時代周報記者,，即便是在往常,，門店也并不會從日本進口食材?！斑M口成本太高,，品質也未必好。從中國南海運過來的活鯛魚,，和空運過來的死魚比,，口感肯定更好。其實日本產的水產品有限,，品種也不特別多,。像日常大家都比較愛吃的三文魚，日本根本就不產,?！痹撁曛鲗r代周報記者說道。
上述消息也能從水產品進口商口中得到印證,。
日料常規(guī)食材為三文魚,、青花魚、秋刀魚與鰻魚等,。據鄭宇透露，即便不從日本進口,，青花魚與秋刀魚也能從中國臺灣等其它渠道獲得,；日料中的高人氣食材三文魚，主要來自智利與挪威；至于鰻魚,，則早就實現了國產,，日本甚至需要大量進口中國養(yǎng)殖的鰻魚。
日料門店年收入大幅下降
即便并未受到供應鏈沖擊,，日料門店收入近年來也持續(xù)下滑,。
“中國已經超過美國成為世界上日本餐飲店數量最多的國家?！痹?019年的一次日本料理推廣活動上,，時任日本駐華大使橫井裕表示。根據日本駐華大使館的調查數據,，彼時,，日料店在中國的數量從2013年的1萬家增長至6.5萬家。
隨后幾年,，雖然受新冠疫情沖擊,，但由于行業(yè)高景氣度，日料門店數量仍保持增長,。
智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國日本料理行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略分析報告》顯示,，2022年中國日料行業(yè)門店數量約為7.89萬家。相比疫情前2019年的6.5萬家,，增加超過1萬家門店,。
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