部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準(zhǔn)備目前對國內(nèi)日料店影響范圍可控(3)

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2023-08-25 09:58:33 金融界

8月24日,，時(shí)代周報(bào)記者致電上井總部，希望了解日本啟動核污染水排海對日料店經(jīng)營的影響,。接線員回復(fù)稱,，“對于這個(gè)問題我們現(xiàn)在無可奉告,?！惫倬W(wǎng)顯示，上井是中國最大的日本料理放題餐廳集團(tuán),，餐廳數(shù)量在中國的日本料理放題餐廳市場排名中占據(jù)榜首，共計(jì)在18個(gè)城市開設(shè)45家連鎖餐廳,。

核污水排放對國內(nèi)日料店經(jīng)營影響幾何,？

8月24日，廣州珠江新城一家小型日料店主告訴時(shí)代周報(bào)記者,，即便是在往常，門店也并不會從日本進(jìn)口食材,。“進(jìn)口成本太高,，品質(zhì)也未必好。從中國南海運(yùn)過來的活鯛魚,，和空運(yùn)過來的死魚比,，口感肯定更好,。其實(shí)日本產(chǎn)的水產(chǎn)品有限,，品種也不特別多。像日常大家都比較愛吃的三文魚,，日本根本就不產(chǎn)?！痹撁曛鲗r(shí)代周報(bào)記者說道。

上述消息也能從水產(chǎn)品進(jìn)口商口中得到印證,。

日料常規(guī)食材為三文魚、青花魚,、秋刀魚與鰻魚等,。據(jù)鄭宇透露，即便不從日本進(jìn)口,，青花魚與秋刀魚也能從中國臺灣等其它渠道獲得,；日料中的高人氣食材三文魚,，主要來自智利與挪威；至于鰻魚,，則早就實(shí)現(xiàn)了國產(chǎn)，日本甚至需要大量進(jìn)口中國養(yǎng)殖的鰻魚,。

日料門店年收入大幅下降

即便并未受到供應(yīng)鏈沖擊,，日料門店收入近年來也持續(xù)下滑,。

“中國已經(jīng)超過美國成為世界上日本餐飲店數(shù)量最多的國家?！痹?019年的一次日本料理推廣活動上,，時(shí)任日本駐華大使橫井裕表示。根據(jù)日本駐華大使館的調(diào)查數(shù)據(jù),，彼時(shí),，日料店在中國的數(shù)量從2013年的1萬家增長至6.5萬家,。

隨后幾年，雖然受新冠疫情沖擊,，但由于行業(yè)高景氣度,，日料門店數(shù)量仍保持增長,。

智研咨詢發(fā)布的《2023-2029年中國日本料理行業(yè)市場競爭態(tài)勢及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示，2022年中國日料行業(yè)門店數(shù)量約為7.89萬家,。相比疫情前2019年的6.5萬家，增加超過1萬家門店,。

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