消費者和家長對預制菜發(fā)出靈魂三問 校園不是試驗場(2)
對此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應提高自律自覺意識,，對使用菜品的來源,、是否為預制菜、制作工藝等要素,，主動清晰公示,，充分尊重消費者的知情權。
安全只是底線,，安全之上還要健康
近年來,，國內預制菜產業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)約6.3萬家,。
那么,，預制菜安全嗎？中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出,，一些大的預制菜企業(yè)設有中央廚房,、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設備,、制作流程有保障,，對于安全性無需過度擔憂。
不過,，他也指出,，由于預制菜沒有“國標”、沒有行業(yè)準入門檻,，一些小企業(yè)在標準體系,、質量內控體系等方面無法可循，導致行業(yè)魚龍混雜,，存在食品安全隱患,。
去年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預制菜消費調查報告》顯示,，預制菜的問題主要集中在菜品質量,、價格方面，消費者吐槽菜品不新鮮,、油多,、缺斤短兩以及價格貴等。
根據(jù)該報告,，消費者對于預制菜,，最關心的還是食品安全問題，占比接近三成,。
調查結果顯示,，不少消費者表示購買預制菜遇到質量問題，主要體現(xiàn)在菜品變質腐敗,、食材不新鮮,、預制菜內含有異物、存在過期現(xiàn)象等,。
對此,，中國人民大學法學院教授劉俊海表示，預制菜企業(yè)要把好食品安全關,，制定一套專門的食品安全標準,，提升消費者滿意度；還要保證商品運輸條件，提高配送效率,。
安全只是底線,，安全之上還要健康。有專家指出,，預制菜中可能存在高鹽高脂的情況,，且相較于現(xiàn)制現(xiàn)燒的菜，預制菜存在一定程度上的營養(yǎng)流失,，這主要是因為生產加工過程中的損耗,，以及消費者購買預制菜后對菜品進行二次加熱。
對此,，江蘇省消保委建議,，預制菜企業(yè)要進行技術升級，保障預制菜的還原度,、保鮮度,，不斷改進預制菜的口味。
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