對(duì)此,江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺意識(shí),對(duì)使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜,、制作工藝等要素,主動(dòng)清晰公示,,充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán),。
安全只是底線,安全之上還要健康
近年來,,國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.3萬家,。
那么,,預(yù)制菜安全嗎?中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出,,一些大的預(yù)制菜企業(yè)設(shè)有中央廚房,、中央工廠和集中采購配送中心,它的硬件設(shè)備,、制作流程有保障,,對(duì)于安全性無需過度擔(dān)憂。
不過,,他也指出,,由于預(yù)制菜沒有“國標(biāo)”、沒有行業(yè)準(zhǔn)入門檻,,一些小企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系,、質(zhì)量內(nèi)控體系等方面無法可循,導(dǎo)致行業(yè)魚龍混雜,,存在食品安全隱患,。
去年2月,,江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示,預(yù)制菜的問題主要集中在菜品質(zhì)量,、價(jià)格方面,,消費(fèi)者吐槽菜品不新鮮、油多,、缺斤短兩以及價(jià)格貴等,。
根據(jù)該報(bào)告,消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜,,最關(guān)心的還是食品安全問題,,占比接近三成。
調(diào)查結(jié)果顯示,,不少消費(fèi)者表示購買預(yù)制菜遇到質(zhì)量問題,,主要體現(xiàn)在菜品變質(zhì)腐敗、食材不新鮮,、預(yù)制菜內(nèi)含有異物,、存在過期現(xiàn)象等。
對(duì)此,,中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海表示,,預(yù)制菜企業(yè)要把好食品安全關(guān),制定一套專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn),,提升消費(fèi)者滿意度,;還要保證商品運(yùn)輸條件,提高配送效率,。
安全只是底線,,安全之上還要健康。有專家指出,,預(yù)制菜中可能存在高鹽高脂的情況,,且相較于現(xiàn)制現(xiàn)燒的菜,預(yù)制菜存在一定程度上的營養(yǎng)流失,,這主要是因?yàn)樯a(chǎn)加工過程中的損耗,,以及消費(fèi)者購買預(yù)制菜后對(duì)菜品進(jìn)行二次加熱。
對(duì)此,,江蘇省消保委建議,,預(yù)制菜企業(yè)要進(jìn)行技術(shù)升級(jí),保障預(yù)制菜的還原度,、保鮮度,,不斷改進(jìn)預(yù)制菜的口味。
原標(biāo)題:預(yù)制菜要重新“正名”,?網(wǎng)傳官方或?qū)⒂写髣?dòng)作名不正,,則言不順;言不順,,則事不成,。
2023-12-07 11:54:37預(yù)制菜“范圍”或收窄預(yù)制菜自二十世紀(jì)八十年代引入我國后,,以其便捷的特性迅速占領(lǐng)了市場(chǎng),,并在我們的生活中占據(jù)了一席之地。
2023-09-26 11:26:255999元一頓飯近日,,網(wǎng)紅辛巴在直播帶貨時(shí)大贊預(yù)制菜,稱孩子吃預(yù)制菜更健康更衛(wèi)生,,引起網(wǎng)友熱議,。
2024-01-25 10:58:48老干媽回應(yīng)被辛巴稱是預(yù)制菜:屬調(diào)味料中國商報(bào)(記者賀陽)近日,關(guān)于“預(yù)制菜進(jìn)校園”的話題引起網(wǎng)友廣泛討論,。
2023-09-28 11:41:09餐廳八成以上菜品需預(yù)制