對此,江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應提高自律自覺意識,,對使用菜品的來源,、是否為預制菜、制作工藝等要素,,主動清晰公示,,充分尊重消費者的知情權。
安全只是底線,,安全之上還要健康
近年來,,國內預制菜產業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)約6.3萬家,。
那么,,預制菜安全嗎?中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬指出,,一些大的預制菜企業(yè)設有中央廚房,、中央工廠和集中采購配送中心,它的硬件設備,、制作流程有保障,,對于安全性無需過度擔憂。
不過,,他也指出,,由于預制菜沒有“國標”、沒有行業(yè)準入門檻,,一些小企業(yè)在標準體系,、質量內控體系等方面無法可循,導致行業(yè)魚龍混雜,,存在食品安全隱患,。
去年2月,江蘇省消保委發(fā)布的《預制菜消費調查報告》顯示,,預制菜的問題主要集中在菜品質量,、價格方面,消費者吐槽菜品不新鮮,、油多,、缺斤短兩以及價格貴等。
根據(jù)該報告,,消費者對于預制菜,,最關心的還是食品安全問題,占比接近三成,。
調查結果顯示,,不少消費者表示購買預制菜遇到質量問題,主要體現(xiàn)在菜品變質腐敗,、食材不新鮮,、預制菜內含有異物、存在過期現(xiàn)象等,。
對此,,中國人民大學法學院教授劉俊海表示,預制菜企業(yè)要把好食品安全關,,制定一套專門的食品安全標準,,提升消費者滿意度;還要保證商品運輸條件,提高配送效率,。
安全只是底線,,安全之上還要健康。有專家指出,,預制菜中可能存在高鹽高脂的情況,,且相較于現(xiàn)制現(xiàn)燒的菜,預制菜存在一定程度上的營養(yǎng)流失,,這主要是因為生產加工過程中的損耗,,以及消費者購買預制菜后對菜品進行二次加熱。
對此,,江蘇省消保委建議,,預制菜企業(yè)要進行技術升級,保障預制菜的還原度,、保鮮度,,不斷改進預制菜的口味。
原標題:預制菜要重新“正名”,?網(wǎng)傳官方或將有大動作名不正,,則言不順;言不順,,則事不成,。
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