又到了薺菜最好吃的季節(jié) 春季第一菜去肝火又清腸(3)
花朵：
薺菜的花朵顏色是白色的,，花型較小,，但是開花數(shù)量較多。不過開小花的薺菜容易失去鮮嫩口感,，還是選擇抽薹開花之前的薺菜,。
注意：
挖回來的薺菜要先用鹽水浸泡1小時，反復沖洗之后再進行制作,。避免周邊農藥的殘留,。
春天的薺菜和它絕配，營養(yǎng)100分
當然,，如果您還是分不清,，咱就老老實實去菜場買薺菜，吃著也更放心,！
薺菜怎么吃呢,？
南方的暖粉更喜歡做湯吃，比如養(yǎng)肝的薺菜豬肝湯,，而北方的暖粉們更喜歡用它包餃子吃~
注意：
薺菜富含一定的草酸,，尤其是野生的，表面還有大量的灰層,。
而且口感發(fā)澀也就算了,，還會影響鈣等的吸收,，所以咱在食用前需最好先熱焯10~20秒。
雖說薺菜一年四季都有,，但鮮美好吃的也就這么幾天,，所以趁著應季多吃點。
(責任編輯：周晶晶 CN032)
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