為什么茉酸奶這么貴還不干凈品質(zhì)危機(jī)背后的故事

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2024-06-03 13:27:43 每日人物社

為什么茉酸奶這么貴還不干凈

在顧客互動中,，張琪練就了一套回避問題的話術(shù),。面對顧客對飲品異味的反饋，她會解釋為外賣過程可能導(dǎo)致的口感差異；若顧客飲用后感到不適,，則歸咎于個人體質(zhì)對冰沙奶昔的反應(yīng)，店內(nèi)從不承認(rèn)原料存在問題,。

5月27日,，某酸奶店被曝使用過期原料的消息，讓這家曾被譽(yù)為選材嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠放圃俅蚊媾R食品質(zhì)量問題,。對張琪而言,，這些爆料并不新鮮，它們不過是日常運(yùn)營中屢見不鮮的做法,。在她的前工作地點,，無錫某門店，員工每天首要任務(wù)是檢查物料是否變質(zhì),，盡管公司規(guī)定水果保質(zhì)期為4小時,，其他原料為1天，但實際情況往往因成本考量而妥協(xié),，即將過期或已過期的物料仍會被使用,，只要未完全變質(zhì)。

判斷物料狀況需通過觀色,、嗅味,、試吃三步驟,。對于難以直接判斷的物料，員工需親口嘗試,，如堅果是否變質(zhì),、果泥是否新鮮。試吃后若無異常,，便更換標(biāo)簽繼續(xù)使用,，瀕臨變質(zhì)的材料則加速消耗，直至徹底變質(zhì)才會丟棄,。酸奶的運(yùn)輸途中也常因溫度問題導(dǎo)致結(jié)塊,，雖被解釋為正常現(xiàn)象,，但顧客投訴偶有發(fā)生,。為什么茉酸奶這么貴還不干凈。

張琪熟練地用話術(shù)應(yīng)對顧客的疑問,，避免直指原料問題,。而該品牌在全國的眾多加盟店中，管理標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,。一位上海直營店的培訓(xùn)經(jīng)歷者透露,，即使是直營店，實際操作也未必嚴(yán)格遵循規(guī)范,，存在使用氧化變色水果的情況,。顧客林榆在安徽一家加盟店消費(fèi)后出現(xiàn)身體不適，經(jīng)交涉才獲得醫(yī)療費(fèi)賠償,，過程中發(fā)現(xiàn)品牌處理此類問題的不積極態(tài)度,。

并非所有加盟店都存在問題，成都的黎越所在門店就嚴(yán)格遵守公司規(guī)定,，保持物料新鮮,。然而，北京幾家門店的食品安全事件還是影響了遠(yuǎn)方的黎越所在店,，虧損現(xiàn)狀促使店主強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格遵守規(guī)定,。

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