為什么茉酸奶這么貴還不干凈品質(zhì)危機(jī)背后的故事

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2024-06-03 13:27:43 每日人物社

為什么茉酸奶這么貴還不干凈

在顧客互動(dòng)中,，張琪練就了一套回避問(wèn)題的話術(shù),。面對(duì)顧客對(duì)飲品異味的反饋，她會(huì)解釋為外賣過(guò)程可能導(dǎo)致的口感差異,；若顧客飲用后感到不適,，則歸咎于個(gè)人體質(zhì)對(duì)冰沙奶昔的反應(yīng),，店內(nèi)從不承認(rèn)原料存在問(wèn)題。

5月27日,，某酸奶店被曝使用過(guò)期原料的消息,，讓這家曾被譽(yù)為選材嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠放圃俅蚊媾R食品質(zhì)量問(wèn)題,。對(duì)張琪而言，這些爆料并不新鮮,，它們不過(guò)是日常運(yùn)營(yíng)中屢見不鮮的做法,。在她的前工作地點(diǎn)，無(wú)錫某門店,，員工每天首要任務(wù)是檢查物料是否變質(zhì),，盡管公司規(guī)定水果保質(zhì)期為4小時(shí)，其他原料為1天,，但實(shí)際情況往往因成本考量而妥協(xié),，即將過(guò)期或已過(guò)期的物料仍會(huì)被使用，只要未完全變質(zhì),。

判斷物料狀況需通過(guò)觀色,、嗅味、試吃三步驟,。對(duì)于難以直接判斷的物料,，員工需親口嘗試，如堅(jiān)果是否變質(zhì),、果泥是否新鮮,。試吃后若無(wú)異常，便更換標(biāo)簽繼續(xù)使用,，瀕臨變質(zhì)的材料則加速消耗,，直至徹底變質(zhì)才會(huì)丟棄。酸奶的運(yùn)輸途中也常因溫度問(wèn)題導(dǎo)致結(jié)塊,，雖被解釋為正常現(xiàn)象,，但顧客投訴偶有發(fā)生,。為什么茉酸奶這么貴還不干凈。

張琪熟練地用話術(shù)應(yīng)對(duì)顧客的疑問(wèn),，避免直指原料問(wèn)題,。而該品牌在全國(guó)的眾多加盟店中，管理標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,。一位上海直營(yíng)店的培訓(xùn)經(jīng)歷者透露,，即使是直營(yíng)店，實(shí)際操作也未必嚴(yán)格遵循規(guī)范,，存在使用氧化變色水果的情況,。顧客林榆在安徽一家加盟店消費(fèi)后出現(xiàn)身體不適，經(jīng)交涉才獲得醫(yī)療費(fèi)賠償,，過(guò)程中發(fā)現(xiàn)品牌處理此類問(wèn)題的不積極態(tài)度,。

并非所有加盟店都存在問(wèn)題,，成都的黎越所在門店就嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，保持物料新鮮,。然而,，北京幾家門店的食品安全事件還是影響了遠(yuǎn)方的黎越所在店，虧損現(xiàn)狀促使店主強(qiáng)調(diào)必須嚴(yán)格遵守規(guī)定,。

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