冒烤鴨店鋪正在批量倒閉(5)
奈何，當冒烤鴨火了,，眾多品牌迅速放開加盟,，但因為缺乏專業(yè)運營團隊，被流量反噬,，忽視品質,、口感，只顧著開店和規(guī)模,，組織經營管理能力跟不上,，巨大的加盟商涌進來，品牌一時間很難容納,，反而直接損害品牌名聲,。
由于冒烤鴨項目門檻極低，沒有所謂太高的技術含量,，吸引一批創(chuàng)業(yè)小白的入局,，開小店，投資少,，大家一窩蜂的開店,，拼低價優(yōu)惠，超低價惡劣競爭,，卻失去品質口感,，這同樣卷死了許多想要認真做冒烤鴨生意的老板，沒辦法有的門店只能選擇退出,，保留最后一絲尊嚴,。
被困在“網紅”
冒烤鴨何去何從,？
雖然，冒烤鴨熱度已經過去,，裸泳之下,，“剩者”為王,，瓶頸下及時調轉方向,。
沒有競爭優(yōu)勢的品牌，在市場更沒有談資,，相比火鍋品牌來說,，李敘青冒烤鴨曾打著“不吃火鍋吃冒菜”的宣傳語，現(xiàn)在還是回到了傳統(tǒng)冒菜賽道,，不至于在網紅冒烤鴨路上越走越窄,。
此外，冒烤鴨作為一個爆品,，增加餐廳到菜單里,，值得一試，從冒烤鴨,、到砂鍋菜,、酸湯火鍋、天水麻辣燙,，而今出現(xiàn)在海底撈和諸多麻辣燙快餐店,，這樣短期能夠獲取高流量的網紅菜品，對于具有共同性的餐廳來說,，既能夠短期或客流,，又能夠憑借供應鏈優(yōu)勢全速上新。
今年,，陸續(xù)有部分冒烤鴨新玩家嶄露頭角,，比如新晉網紅品牌姚妃媱冒烤鴨開出30多家店，以商場店居多,，主打優(yōu)質體驗,，提高了冒烤鴨店的整體價值感；鄔三冒烤鴨成立一年多開出近百家店,，集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域,；奇怪命名的“失戀了賣冒烤鴨還債”外賣店全國竟也有80多家店。
而無論如何,，餐飲的本質永遠不變：菜品好吃,、價格合理、服務周到,、環(huán)境舒適......
冒烤鴨店鋪正在批量倒閉,。
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