冒烤鴨店鋪正在批量倒閉(4)

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2024-06-16 22:48:29 笑說財金

成都這道傳統(tǒng)名菜,，無奈成了炮灰,。”

一位成都老鐵直言“現(xiàn)在市場上的冒烤鴨,，完全是在毀我們成都的傳統(tǒng)美食,。”

第二,，只靠低價引流,，但品質(zhì)和口味堪憂，復(fù)購注定難做,。

口味重油重辣,，濃濃的火鍋底料，滿滿一大盆鴨肉和10多種食材,，再加上20,、30、40元左右的單人餐,，主打一個“平替版火鍋,，高配版冒菜麻辣燙”，非常誘人,。

比如,，石家莊的鄔三冒烤鴨連鎖品牌，最近主打43.9元的冒烤鴨+天水麻辣燙兩大鍋美食,，不得不說這蹭熱度的速度著實很快,，以低價上新這些短期高流量的網(wǎng)紅菜品。

但是,，品質(zhì)和口感卻是頻頻掉鏈子,，顧客的吐槽不斷增加，網(wǎng)友們的毒辣評價，比比皆是,。有人說“單獨吃冒菜可以,，烤鴨也可以，冒烤鴨只能說垃圾,，”“食材確實越加越多,，架不住半盆都是1.32元/斤的黃豆芽呀”“去年很火，但我真的沒吃過”...

冒烤鴨去年這樣火,，有多少人去吃了,？又有多少人去復(fù)購消費了？

內(nèi)參君去年10月份曾去附近繁榮冒烤鴨小店吃過一次,，除了腥味重,，感覺調(diào)料味更濃，后來點過一次外賣,，實話說外賣味道真的不敢恭維,，今年這個店消失了。對于準(zhǔn)備專門做外賣的冒烤鴨來說,，可能還要觀摩,。

新辣道旗下品牌“翻江魚火鍋”在店里推出過冒烤鴨，但很快下架,，因為顧客反映難吃有腥味,。難吃的菜品，就沒有消費和復(fù)購的理由,。

人們再怎樣傾向于高性價比的產(chǎn)品,，也不可能降低菜品品質(zhì)，顧客所要的性價比,，是建立在優(yōu)質(zhì)價格和高品質(zhì)產(chǎn)品的雙重優(yōu)勢,。

第三，經(jīng)營門檻低,，品牌大量放加盟,，沒有差異化，使得賽道進入惡劣競爭,。

整體來看,，冒烤鴨生意的成本更低，多以投資少的小店,，烤鴨供應(yīng)鏈相對成熟,，烤鴨食材成本低，鴨子的市場單價也比其他肉類便宜,，冒烤鴨里面的菜相對固定,，直接在菜市場就能買到,，節(jié)省了時間和成本，粉面主食類也可以大量購買,，只要保證菜品,、烤鴨、底料的口味和品質(zhì),，操作和出餐也相對更快,，經(jīng)營模式來看是可行的。

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