雞肉米豬肉米研發(fā)成功營(yíng)養(yǎng)均衡，未來(lái)食品新探索

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2024-06-24 13:19:14 極目新聞

雞肉米豬肉米研發(fā)成功

日前，一項(xiàng)創(chuàng)新食品科技成果公布：中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心及北京食品科學(xué)研究院的未來(lái)食品研究團(tuán)隊(duì)已成功研制出雞肉米,、豬肉米系列食品，這標(biāo)志著在細(xì)胞培育肉領(lǐng)域取得了新進(jìn)展,。雞肉米豬肉米研發(fā)成功,！

細(xì)胞培育肉，作為一種新興的食品科技產(chǎn)物,，是通過(guò)體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞并誘導(dǎo)其快速增殖與定向分化,，進(jìn)而收獲并加工成的食品。它代表了合成生物學(xué)與食品生物制造的前沿成就,。雞肉米豬肉米研發(fā)成功,！

據(jù)介紹，新研發(fā)的雞肉米,、豬肉米結(jié)合了細(xì)胞培育肉與傳統(tǒng)谷物的優(yōu)勢(shì),。科研團(tuán)隊(duì)利用雞與豬的肌肉及脂肪細(xì)胞能在特定支架上貼壁生長(zhǎng)的特性,，以經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大米,、小米和紫米作為載體，為細(xì)胞創(chuàng)造出適宜的生長(zhǎng)微環(huán)境,，促使細(xì)胞在其上繁殖分化,，最終形成本質(zhì)上融合肉類(lèi)與谷物的食品。

這種創(chuàng)新型食品不僅保留了米類(lèi)中的膳食纖維,、碳水化合物,、維生素及礦物質(zhì)，還額外增添了人體必需的氨基酸和動(dòng)物蛋白,，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)的升級(jí)與均衡,。成品外觀與普通米粒相似,，但在烹飪過(guò)程中能釋放出米香與肉香的雙重風(fēng)味，提升了食用體驗(yàn),。

專(zhuān)家指出,，雞肉米、豬肉米的問(wèn)世不僅是細(xì)胞培育肉研究的新嘗試,，也展示了該技術(shù)在食品多樣化應(yīng)用上的潛力,。隨著技術(shù)的不斷精進(jìn)，未來(lái)有望通過(guò)定制化調(diào)控食品中的蛋白質(zhì),、氨基酸,、膳食纖維及碳水化合物比例，來(lái)滿足特定人群的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求,，推動(dòng)細(xì)胞培育肉技術(shù)的廣泛應(yīng)用和快速發(fā)展,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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