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我國(guó)成功研發(fā)豬肉米 營(yíng)養(yǎng)均衡，未來(lái)食品新里程

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2024-06-24 13:32:43  華龍網(wǎng)

我國(guó)成功研發(fā)豬肉米

6月23日,，中國(guó)肉類食品綜合研究中心傳來(lái)新消息,，其下屬的北京食品科學(xué)研究院未來(lái)食

品研究團(tuán)隊(duì)已成功研制出雞肉米、豬肉米等創(chuàng)新食品系列,。這些產(chǎn)品結(jié)合了傳統(tǒng)米類與先進(jìn)生物科技,，標(biāo)志著食品科學(xué)領(lǐng)域的一項(xiàng)重要進(jìn)展,。我國(guó)成功研發(fā)豬肉米！

細(xì)胞培育肉,，作為一種前沿的食品生產(chǎn)技術(shù),，通過體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞并誘導(dǎo)其快速增殖和定向分化，最終收獲并加工成食品,。此技術(shù)不僅是合成生物學(xué)和食品生物制造領(lǐng)域的亮點(diǎn),，也預(yù)示著食品生產(chǎn)方式的變革。

據(jù)首席科學(xué)家王守偉介紹,，新研發(fā)的雞肉米和豬肉米系列表現(xiàn)為細(xì)胞培育肉與大米,、小米及紫米的創(chuàng)新融合?？蒲袌F(tuán)隊(duì)巧妙利用了禽畜肌肉及脂肪細(xì)胞能在特定處理過的米類表面貼附并生長(zhǎng)的特性,，構(gòu)建了一個(gè)有利于細(xì)胞增殖分化的微環(huán)境。這樣一來(lái),，不僅保留了米類中的膳食纖維,、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，還額外增添了人體必需的氨基酸和動(dòng)物蛋白,，使得產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡且風(fēng)味獨(dú)特，集米香與肉香于一體,。

從外觀上看,，雞肉米和豬肉米與普通的大米、小米或紫米并無(wú)太大差別,，但經(jīng)過蒸煮后,，其獨(dú)特的肉米香氣便得以充分釋放。王守偉還展望,，隨著技術(shù)的進(jìn)一步精進(jìn),，未來(lái)能夠通過精準(zhǔn)調(diào)整食品中的動(dòng)物蛋白、必需氨基酸,、膳食纖維及碳水化合物含量,，定制化地滿足不同人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求，開啟個(gè)性化食品的新篇章,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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