味覺地圖”系謠言：舌尖味覺誤區(qū)澄清

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-08-10 19:12:44 環(huán)球網(wǎng)

“味覺地圖”系謠言

“舌尖嘗甜，舌根嘗苦,，舌的兩側(cè)感受酸和咸。”

有人描繪了一幅“味覺”地圖,，說舌尖對甜味最敏感，舌根更能感受到苦味，舌頭兩側(cè)負(fù)責(zé)品嘗酸咸……

流言分析

并非如此,。

這個誤讀最早是由于一篇論文的錯誤翻譯導(dǎo)致。事實(shí)上,，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)味覺其實(shí)是通過分布在味蕾上的味覺受體細(xì)胞來感知的,。在舌頭上的味蕾中，這些味覺受體細(xì)胞的分布并沒有顯著的區(qū)位性差異,，每個位置都可以感知到各種味道,。“味覺地圖”系謠言！

作為享受美味的先鋒隊(duì),，舌頭其實(shí)也是我們身體肌肉的一種表現(xiàn)形式,，但是因?yàn)樗厦婷懿贾S多味蕾，讓它成為了最特殊的一個,。

每個人的味蕾通常含有100個左右緊密排列的味覺受體細(xì)胞,，可以感知甜、酸,、苦,、咸和鮮味。有一個流傳很久的說法是,，“舌尖感受甜,，舌根感受苦，舌的兩側(cè)感受酸和咸”（如下圖）,，但你知道嗎,，這個知識點(diǎn)其實(shí)是完全的誤讀，在人類的味覺系統(tǒng)中,，并不存在這樣的地圖,，其實(shí)檢驗(yàn)的方法也很簡單，你可以用舌尖分別嘗一下酸甜咸苦的湯食,，然后就會發(fā)現(xiàn),，它們的感知并沒有太大區(qū)別。

那么,，這個誤讀是怎么出現(xiàn)的,？

“舌尖嘗甜，舌根嘗苦”的誤傳

是怎么出現(xiàn)的

這個誤傳其實(shí)始于1901年發(fā)表的一篇文章[1],。

科學(xué)家D.P.哈尼格（D.P.Hanig）在舌頭的不同部位滴下不同味道的汁水,，并檢測了每個位置對于不同味道的感知閾值,。然后他確實(shí)得到了一定的結(jié)論,，即如上圖所示的味覺地圖。但是他的本意只是表明這些位置對某種特定味道更加敏感,，而不是只有這個位置可以感知這個味道,。而且因?yàn)楫?dāng)時的實(shí)驗(yàn)條件限制，其實(shí)得出的結(jié)論也并不是特別嚴(yán)謹(jǐn),，這個文章當(dāng)時也沒有得到很廣泛的討論,。

12 全文共 2 頁下一頁

關(guān)閉

味覺地圖”系謠言：舌尖味覺誤區(qū)澄清

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)