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上海多家高端餐飲接連閉店 餐飲業(yè)寒冬下的生存挑戰(zhàn)(2)

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2024-08-19 15:14:51  齊魯壹點(diǎn)

面對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買力的下滑,，一些高端餐廳嘗試通過推出更為親民的套餐自救,，如“窮鬼套餐”,，試圖以更低的價(jià)格吸引顧客,。然而,，這不僅考驗(yàn)著餐廳在保持品質(zhì)與成本控制之間的平衡,，也可能引起老顧客對(duì)價(jià)值感的質(zhì)疑,。在此背景下,，部分高端餐飲品牌選擇開設(shè)價(jià)位更為親民的副線,，以適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。

同時(shí),，一種被稱為bistro的平價(jià)精品餐廳模式逐漸興起,，成為中產(chǎn)階級(jí)的新寵。這些餐廳雖然價(jià)位在人均200至400元之間,，卻能提供豐富的菜式和良好的用餐氛圍,，成為了新的社交風(fēng)向標(biāo),。在整體消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)下,，bistro的崛起似乎在一定程度上填補(bǔ)了高端餐飲市場(chǎng)留下的空白，同時(shí)也揭示出消費(fèi)者對(duì)于性價(jià)比的日益重視,。

綜觀全局,，高端餐飲市場(chǎng)正在經(jīng)歷深刻的變革，無論是主動(dòng)轉(zhuǎn)型還是被動(dòng)調(diào)整,，如何在維持品質(zhì)與應(yīng)變求存之間找到平衡,，是每個(gè)從業(yè)者必須面對(duì)的課題。上海多家高端餐飲接連閉店,！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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