膳食對(duì)尿酸水平有很大影響，對(duì)于尿酸高的人來(lái)說(shuō),，選擇合適的食物尤為重要,。最近一項(xiàng)發(fā)表在《中華流行病學(xué)雜志》的研究顯示,，北方飲食模式有助于降低尿酸,。

研究以2018年中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中的9358名成年居民為對(duì)象,，采用連續(xù)3天24小時(shí)膳食回顧法收集食物消費(fèi)量,，并測(cè)量血清尿酸水平,。研究人員將參與者分為四組：以小麥,、其他谷類、薯類為主的北方模式,；以水果,、奶類、蛋類,、堅(jiān)果為主的現(xiàn)代模式,；以蔬菜、大米,、豬肉為主的南方模式,；以內(nèi)臟、水產(chǎn)類,、酒類為主的動(dòng)物性食物-酒類模式,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，北方模式和現(xiàn)代模式與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān),，而動(dòng)物性食物-酒類模式則與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),。南方模式僅與血清尿酸水平升高有關(guān)，但與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān),。

北方飲食的特點(diǎn)主要是以面食為主,，如面條、餃子,、饅頭等小麥制品,，這些食物富含碳水化合物、膳食纖維和B族維生素,。研究表明,，膳食纖維與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，而谷類中的維生素B1和維生素B6參與機(jī)體代謝,，有助于降低血清尿酸水平,。此外，薯類中的鉀能促進(jìn)尿酸排泄,，減少尿酸沉積，從而降低血清尿酸水平,。

現(xiàn)代模式中,，水果富含維生素C和膳食纖維,，增加維生素C的攝入有助于抑制血清尿酸的重吸收，膳食纖維則有結(jié)合腸道中血清尿酸的作用,，促進(jìn)尿酸排泄,。奶類中的乳蛋白和酪蛋白也能快速提高血清尿酸的清除率，因此該模式也有助于降低高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn),。

南方模式既包含有助于降低血清尿酸水平的食物（如蔬菜,、薯類），也包括可能升高血清尿酸水平的食物（如豬肉）,。這種相互作用可能導(dǎo)致南方模式與高尿酸血癥患病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,，未來(lái)需要進(jìn)一步研究。

動(dòng)物性食物-酒類模式中,，動(dòng)物內(nèi)臟和水產(chǎn)類食物嘌呤含量較高,，大量攝入可能導(dǎo)致尿酸代謝紊亂，增加高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn),。酒類不僅含有嘌呤,，還會(huì)干擾腎臟的尿酸清除功能，促進(jìn)核苷酸代謝,，導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高,。

基于上述研究，建議血清尿酸水平高的人以及痛風(fēng),、高尿酸血癥患者除了主食吃大米和小麥外,，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

-增加薯類和其他谷類的攝入量，如玉米,、小米,、高粱、燕麥,、蕎麥等,，每天攝入全谷物和雜豆類50~150克、薯類50~100克,。-每日吃200~350克新鮮水果,，但要謹(jǐn)慎攝入高果糖水果，如西瓜,、荔枝,、無(wú)花果、柿子等,。-限制動(dòng)物內(nèi)臟和水產(chǎn)類的攝入,，避免高嘌呤食物如沙丁魚、鯖魚,、鯡魚,、鰱魚,、小魚干、牡蠣,、蛤蜊等海鮮,，以及牛肝、牛腎,、豬肝,、豬小腸、豬腦,、雞肝等動(dòng)物內(nèi)臟和各種肉湯,。-適當(dāng)補(bǔ)充奶類，每日喝500毫升脫脂奶,，獲取鉀,、鈣及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。-限制酒精攝入,，盡量不要飲酒,。-保證每日飲水量，尿酸高的人應(yīng)保證1500~2000毫升的飲水量,，特殊情況需根據(jù)病情調(diào)整,。