胖過(guò)一次就會(huì)有無(wú)數(shù)次

許多人都有過(guò)減肥的經(jīng)歷，盡管在減肥期間體重下降顯著,，但過(guò)不了多長(zhǎng)時(shí)間體重又恢復(fù)到了原來(lái)的水平。大多數(shù)減肥的人最終都會(huì)遭遇“體重反彈”,。雖然短時(shí)間內(nèi)可以堅(jiān)持少吃多動(dòng),，但難以長(zhǎng)久維持。然而,，這可能并非由于缺乏自律,。研究發(fā)現(xiàn)，一旦你長(zhǎng)胖過(guò),，身體似乎就“記住”了這種狀態(tài),。

2024年11月，《自然》雜志發(fā)表了一項(xiàng)研究：科學(xué)家分析了一批成功減重人的脂肪組織,，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)肥胖帶來(lái)的細(xì)胞變化在成功減重兩年后仍然存在,。這些“胖過(guò)”的脂肪細(xì)胞會(huì)吸收更多的糖和脂肪，一旦再吃了高糖高脂的食物,，就會(huì)以更快的速度“復(fù)胖”,。

研究人員通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了驗(yàn)證。他們先給小鼠喂食高脂飲食一段時(shí)間,，讓它們長(zhǎng)胖,，然后再改為低脂食物,，使小鼠在4-8周內(nèi)減重到正常體重。檢測(cè)結(jié)果顯示,，小鼠的胰島素敏感性,、葡萄糖耐量、空腹血糖等多個(gè)指標(biāo)在減重后都恢復(fù)到了正常水平,。不過(guò),，與人類組織的檢測(cè)結(jié)果一致的是，小鼠的附睪脂肪細(xì)胞中,，由于肥胖導(dǎo)致的差異表達(dá)基因在減重后仍持續(xù)存在,，說(shuō)明減重后脂肪組織的潛在功能障礙仍然存在。當(dāng)再給胖過(guò)的小鼠再次喂食高糖,、高脂飲食后,，發(fā)現(xiàn)它們“復(fù)胖”得更快。因此,，身體對(duì)肥胖確實(shí)有“記憶”,。

為什么很多人減肥都會(huì)反彈？北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示,，盲目節(jié)食,、瘋狂運(yùn)動(dòng)等方法減去的并不是脂肪，而是寶貴的肌肉和水分,。過(guò)一段時(shí)間懈怠了,，“體重”又會(huì)反彈，甚至以成倍的速度增長(zhǎng),。這就是醫(yī)生常說(shuō)的“溜溜球效應(yīng)”,，體重下降10斤，又漲回20斤,。

陳偉醫(yī)生推薦了三種科學(xué)減肥方法,，不易反彈且適用于大多數(shù)人：

1. “5+2”輕斷食方法：一周7天，其中5天正常吃飯,，非連續(xù)的2天少吃進(jìn)行輕斷食,。注意，這個(gè)輕斷食不是什么都不吃,，而是限制食物的攝入量,，四大類營(yíng)養(yǎng)素按比例攝入。非斷食日適當(dāng)控制熱量攝入,，女性推薦總熱量為1200-1500千卡/天,，男性為1500-1800千卡/天。這樣的間歇性科學(xué)輕斷食不僅不會(huì)有害健康，還可以“重啟”身體的部分功能,，有益身體健康,，平均一個(gè)月減5斤左右。

2. 限能量平衡營(yíng)養(yǎng)飲食：每日攝入的總能量減少1/3或減少300-500千卡,。把平常吃的各種食物如一日三餐的主食,、肉蛋菜奶，以及加餐的水果,、酸奶等都均勻地減量1/4。這樣減重的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)平衡,，蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素,、微量元素等都可以均勻攝入，而且操作簡(jiǎn)單,，便于長(zhǎng)期執(zhí)行,。缺點(diǎn)是減重速度不夠快，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持,，平均一個(gè)月減2-4斤,。

3. 低碳水高蛋白質(zhì)飲食：用高蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉,、蛋白,、低脂奶制品等天然食物，或者蛋白粉,、營(yíng)養(yǎng)代餐等營(yíng)養(yǎng)品來(lái)代替一天中的一餐到一餐半,，以達(dá)到限制攝入的總能量、快速減重的目的,。這種減重速度較快,，連續(xù)3-4個(gè)月可減15-20公斤，適用于有短平快減重需求的人群,，但不符合日常飲食習(xí)慣,。

這些方法都是醫(yī)生們通過(guò)研究國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，結(jié)合大眾減肥的實(shí)際數(shù)據(jù),，綜合國(guó)人體質(zhì)精選出的方法,。根據(jù)門(mén)診數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用這三種方法,，超重或肥胖者第一個(gè)月就能減重1-5公斤,，在達(dá)到自己的適宜體重前，可連續(xù)3個(gè)月至半年每個(gè)月都減掉同樣的重量，后續(xù)只要繼續(xù)堅(jiān)持就能不反彈,。因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)食物搭配調(diào)控體重,，所以安全度很高，適用于絕大部分有減肥需求的人,。胖過(guò)一次就會(huì)有無(wú)數(shù)次,！