醫(yī)生提醒自制酸奶或有雜菌污染風(fēng)險(xiǎn) 謹(jǐn)防急性腸胃炎(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2024-12-13 14:41:18 華聲在線

實(shí)際上,，這種火爆的“干噎酸奶”是我們常說(shuō)的希臘冷萃酸奶,，它和普通酸奶的區(qū)別就是不含乳清,，是用普通酸奶過(guò)濾后得到的，其形態(tài)酷似石膏,。“我們的生牛乳來(lái)自湖南本土的德人牧業(yè)牧場(chǎng),，將巴氏鮮奶經(jīng)過(guò)菌種發(fā)酵之后再進(jìn)行過(guò)濾的,，一斤的酸奶將會(huì)過(guò)濾掉近70%的水分，剩余約2-3兩的酸奶就是原味的希臘酸奶,?！焙蜗壬榻B說(shuō)。

在外賣平臺(tái),，不少售賣酸奶碗的商家原材料正是采用希臘冷萃酸奶,，玖零甜品研究社店員告訴記者，店鋪可根據(jù)備注制作不同“干稀”程度的酸奶,，“不少消費(fèi)者反映太干了,，吞不下去,，過(guò)濾久的酸奶口感像磚塊一樣，有的甚至還會(huì)因此給差評(píng),，因此我們也推出了較濃稠度較稀的酸奶,。”

值得注意的是,，由于干噎酸奶太過(guò)火爆,，部分外賣商家還會(huì)在商品詳情頁(yè)專門標(biāo)注“不是希臘干酸奶”或“干但不噎”等提示字樣，“最近好多人以為我們是希臘冷萃酸奶,，問(wèn)得多了就標(biāo)記了下,。我們是純牛奶發(fā)酵的，口感比安慕希更濃稠,，但不干,。”

希臘冷萃酸奶最初因?yàn)榻】刀蔀樵S多年輕人的早餐新寵,，何先生直言,，“它可以代餐，其蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的 4 倍以上,?！贝蜷_社交平臺(tái)，不少網(wǎng)友分享了自己制作的“漂亮酸奶碗”,。

事實(shí)上,，酸奶過(guò)濾看似簡(jiǎn)單，實(shí)則要求較高,。何先生表示,，酸奶的發(fā)酵要求較高，整個(gè)環(huán)境都會(huì)影響它的發(fā)酵口感和成活率,，若環(huán)境中有油脂等物品,，發(fā)酵可能不會(huì)成功。希臘酸奶制作需要專門的獨(dú)立操作空間,，早晚需進(jìn)行嚴(yán)格的紫外線殺菌和滅菌,。

12月9日，河南鄭州一女生在家自制干噎酸奶,，結(jié)果吃完后嘔吐不止,。當(dāng)事人侯女士描述，她將酸奶用洗臉巾包裹著放進(jìn)了冰箱,，冰箱里還有生肉,、炸肉以及其他東西。沒想到自己吃了之后就“中毒”了,，開始的癥狀只是肚子疼,，后來(lái)開始惡心嘔吐,，最終診斷為是冰箱里細(xì)菌超標(biāo)了。對(duì)此,，長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)生姚思表示,，自制酸奶可能存在雜菌污染風(fēng)險(xiǎn)，易導(dǎo)致急性腸胃炎,。

FOURELEMENT輕食店的張女士也表示,，在過(guò)濾酸奶的過(guò)程中，要保持冰箱干凈狀態(tài),，避免堆放生肉等容易滋生細(xì)菌的物品,，同時(shí)，過(guò)濾應(yīng)選擇無(wú)菌紗布或?qū)I(yè)過(guò)濾器,，使用洗臉巾過(guò)濾并不規(guī)范,。

首頁(yè)上一頁(yè)12共 2 頁(yè)

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

關(guān)閉

醫(yī)生提醒自制酸奶或有雜菌污染風(fēng)險(xiǎn) 謹(jǐn)防急性腸胃炎(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)