以下是納國平,、哈海英的自述：

納國平：網(wǎng)紅的煩惱

去年天水流量最大的時候,，我們上午11點開始營業(yè),，晚上6點左右就不讓排隊了。哪怕這樣,，人也沒有休息,，屁股不可能挨到板凳。一天只有兩頓飯,，我姐用饃夾點菜放在我和我姐夫手邊,，一會兒吃一口。那會兒我們還沒有自己做直播,，還能保證睡眠,。身體和情緒都透支到極限，但沒有崩潰過,。店里需要我們每一個人,，沒時間崩潰，不能崩潰,。70多部手機架在鍋邊,，圍著你。面對那么多鏡頭,，稍微一個動作不合適,，都感覺壓力大了。有的主播都快把手機伸進鍋里了,，我挺生氣,，語氣也不太好，我說你離我遠(yuǎn)一點,，離我的鍋遠(yuǎn)一點,。也不可能說得更重，如果不小心說句臟話,，會害得人家直播間被封了,。所有的一切都只能快速接受，強撐,。當(dāng)時媒體來采訪我,，我就戴個口罩往外推，讓他們找我姐,。我自己出門也戴口罩,，人家過來跟我合個影,，我都不跟人合。想給我照個相,，我也不給照,。的確想把自己保護起來，藏起來,，想自己一個人待一會兒,。一直等到“五一”過完了，我們有幾個戰(zhàn)友過來,，他們就說：“哎,，把你口罩扒掉，合影,。人家千里迢迢過來,，吃不上麻辣燙的話跟你合張影咋了？”把我說了一頓,。從那以后,，我就不戴口罩了，不抗拒跟別人合影了,。我是個很“社恐”的人,，現(xiàn)在“社恐”變“社牛”,，回頭想想,，我也覺得自己挺了不起的。去年國慶節(jié)之后,，慢慢地人流量稍微少一點,，我心里面才真正開始放松了。你看我的發(fā)際線,，本來在這里,，現(xiàn)在已經(jīng)這么高了。這么多人過來吃麻辣燙,，你沒給做好,，擔(dān)心各方面的問題，有幾天睡不著,，翻來覆去,。其實沒有出現(xiàn)過我們擔(dān)心的情況，偶爾有人因為排隊很焦躁,，催我們能不能快點,。壓力大的時候店里面也會有小矛盾，但就像牙齒跟舌頭，關(guān)系這么近也偶爾會咬到,，有磕絆很正常,。2024年7月，我們在抖音開設(shè)了哈海英麻辣燙線上店鋪,，通過直播銷售我們的麻辣燙料包。白天我得燙菜,，也沒時間跟粉絲互動,，只能“掛播”。晚上店里忙完,，10點半左右我就進直播間,，給大家講解怎么正確使用我們的料包產(chǎn)品，等下了播基本已經(jīng)晚上12點了,。流量那么大,，不論是麻辣燙的口味偏好，還是對我們的評價,，都是說好說壞的都有,。最大的挑戰(zhàn)不是累，而是天南海北的客人里,，有人會有過高的預(yù)期,。我們開了直播后，很多人在直播間挑剔,，比如今天還有人說我們服務(wù)態(tài)度差,。這也沒辦法，我們是一家小吃店,，經(jīng)濟實惠能解饞,，我覺得這是天水麻辣燙能持續(xù)紅火的原因之一。但也因為是小吃店,，不比國際大酒店,，就像你喝了一瓶三塊錢的飲料，不能要求它是五糧液的檔次,，一百個人有一百種口味,，小吃店很難完美符合每一個人的口味。說實話,，流量剛來的時候,，我的朋友、親戚都說,，這么大流量,，你自己也開個店，當(dāng)時也有很多公司想包裝我,。我沒同意,，一是沒人手,，二是全國人民來了，需要我站在這個店里,，我的本職是燙麻辣燙,，而不是網(wǎng)紅。我是天水本地人,，獨生子,，自己只有一個女兒，沒什么物欲和壓力,，心態(tài)比較平和,。我們家親戚，包括我表姐哈海英,，心態(tài)都平和,。1997年，我表姐哈海英初中畢業(yè)沒有工作,，我表哥也從天水鋼廠下崗,，沒有經(jīng)濟來源，他們就一塊兒弄了個麻辣燙攤位維持生計,。從下午5點多開始擺攤,，擺兩三個小時。我放學(xué)后或者周末就給我姐幫會兒忙,。我1998年入伍,，當(dāng)了8年兵。退伍后休息了半年,，在一家民營企業(yè)找了份工作,，但也不好干。我就跟我姐說想到店里幫忙,，她同意了,，于是一直干到現(xiàn)在。按照餐飲行業(yè)的規(guī)律,，每年“十一”長假結(jié)束到來年元旦都是淡季,，人流量最少，但天水麻辣燙爆火以后,，淡季我們店也要排一個小時,。到了周末或節(jié)假日，就得排一個半小時到兩個小時,。我現(xiàn)在每天早上7點半左右出門,，快8點到店里就開始工作，先幫忙收拾收拾店鋪的衛(wèi)生、串菜,，10點半開燙,。一開燙就是“燙不完，根本燙不完”,，天天都是那樣子,，一直燙到晚上8點半。節(jié)后開門第一天,，壓力又來了,，我就說呢，咋還這么多人,？我們定了一個營業(yè)時間，晚上8點停止放號,，把最后十幾位顧客的麻辣燙做完我們也就休息了,。外地朋友過來一趟不容易，盡量能讓他們吃上麻辣燙,，但確實我們燙一天也特別辛苦,，第二天還要有一個好一點的精神狀態(tài)面對大家，營業(yè)時間上要有平衡,。流量一直在，如果我們之前是“網(wǎng)紅店”，那今年的目標(biāo)就是做“長紅店”,。