3月3日交“九九” 3菜要上桌 探尋春天的味道
在中國傳統(tǒng)民俗中,，“九九”不僅是數(shù)九寒天的終結(jié),，還象征著冬去春來,、萬物復(fù)蘇的美好時節(jié),。明日便是“九九”相交之時，民間流傳著這樣的說法：“明日交‘九九’,，老人說‘3菜要上桌,，福氣才進(jìn)門’?！边@一習(xí)俗寄托了人們對新一年美好生活的向往,，蘊含了順應(yīng)時節(jié)、調(diào)養(yǎng)身體的智慧,。那么,，這“3菜”究竟指的是什么呢？讓我們一同探尋其中的奧秘,。
薺菜是春季餐桌上的明星,，被譽為“報春使者”。在九九八十一日的春光里,，薺菜鮮嫩欲滴,，以其獨特的風(fēng)味輕輕掀開了春天的序幕。它不僅味道清新脫俗,，還具有極高的食療價值,。薺菜性涼味甘，能調(diào)和脾胃,、疏導(dǎo)體內(nèi)多余的水分,，并有止血明目的功效。適量食用薺菜有助于疏肝養(yǎng)陽,，促進(jìn)體內(nèi)陽氣升發(fā),，符合《素問·四氣調(diào)神大論》中的養(yǎng)生之道：“春三月，此謂發(fā)陳,，天地俱生,，萬物以榮,。”
薺菜的烹飪方式多樣,，可以涼拌,、清炒或包餃子。涼拌薺菜做法簡單,，將新鮮薺菜洗凈焯水后擠干水分,，加入蒜末、小米辣,、香油,、涼拌醬油等調(diào)料拌勻即可。這道菜色澤翠綠,，口感清爽，保留了薺菜的原始風(fēng)味,。薺菜餃子則深受人們喜愛,，將薺菜與豬肉或雞蛋搭配成餡，包成餃子煮熟,，每一口都是春天的味道,。
(責(zé)任編輯：張蕾)
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