米價(jià)一年暴漲98%,，日本“米荒”折射了什么問(wèn)題,？(4)

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2025-06-25 10:27:31 虎嗅網(wǎng)

我們知道,，在當(dāng)今世界上糧食依賴(lài)進(jìn)口的國(guó)家或地區(qū)有不少，能源高度依賴(lài)進(jìn)口的國(guó)家和地區(qū)也不少,，但是像東亞地區(qū)這樣,，食物和能源都高度依賴(lài)外部世界的,，在世界的各大區(qū)域中絕無(wú)僅有,。這應(yīng)該是需要探討的問(wèn)題,。

日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的食物體系大致有三個(gè)特征：

（1）以稻米自給為單一支柱,，以工業(yè)化養(yǎng)殖和園藝作物為補(bǔ)充,，大部分谷物、農(nóng)產(chǎn)品高度依賴(lài)進(jìn)口,；

（2）以日本首創(chuàng)的“一村一品”為代表，作物整體上缺乏多樣性,，且區(qū)域單一化,，雜糧幾乎消失；

（3）園藝栽培和食物烹飪比較精致,，享用時(shí)甚至有著包含感恩意識(shí)的禮儀作法,，然而與之并存的是數(shù)千至上萬(wàn)公里的食物距離和隱性的食物浪費(fèi),，背離了真正的食物倫理。

從自給率方面來(lái)講,，盡管衡量自給的口徑有價(jià)格,、熱量和重量三個(gè)指標(biāo)，但出于政治方面的考量,，三地有關(guān)機(jī)構(gòu)多采用前兩種指標(biāo),，因?yàn)檫@樣會(huì)使自給率顯得高一些。

然而實(shí)際上,，無(wú)論采用哪種口徑,，三地的自給率從20世紀(jì)60年代都開(kāi)始大幅度下降，日本和中國(guó)臺(tái)灣在十年間分別下降了37和47個(gè)百分點(diǎn),，而韓國(guó)在60年代后期下降了近20個(gè)百分點(diǎn),。到80年代對(duì)外依賴(lài)已經(jīng)非常嚴(yán)重，大米之外的谷物和大豆外部依存度都超過(guò)90%,。到80年代中期,，三地的糧食自給率均降到50%以下，90年代則進(jìn)一步降到30%以下,，其中中國(guó)臺(tái)灣近年來(lái)在20%左右,。

圖2：日本、韓國(guó),、中國(guó)臺(tái)灣三地的谷物自給率（%）,。其中日、韓為重量,，臺(tái)灣為熱量,；以重量計(jì)算，臺(tái)灣的自給率不足20%,。

在日本,，谷物產(chǎn)量曾在20世紀(jì)60年代末一度超過(guò)2100萬(wàn)噸，隨后呈下降趨勢(shì),，新世紀(jì)以來(lái)的產(chǎn)量只有高峰期的一半,。1972年，日本谷物的進(jìn)口量首次超過(guò)產(chǎn)量,，在隨后的40多年間一直高居2500萬(wàn)噸左右,，是產(chǎn)量的2倍多。如果算上大豆,，日本在1983～2003年間的谷物進(jìn)口量均超過(guò)3000萬(wàn)噸,，此后略有下降，主要是增加肉類(lèi)進(jìn)口產(chǎn)生了替代效應(yīng),。

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