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擺攤五星級酒店經理：面子不值錢 生存才是硬道理(2)

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2025-07-08 20:55:31  財?shù)澜浘?/a>

擺攤五星級酒店經理：面子不值錢 生存才是硬道理

起初團隊一片反對聲，但老李堅持：“穿廚師服怎么了？就是要讓人知道,，五星級酒店也能做老百姓吃得起的菜,！”主廚王師傅從業(yè)二十年，第一次體會到什么叫“手忙腳亂”。他原本負責酒店高端宴席,，現(xiàn)在卻要站在街頭給小龍蝦稱重,。剛開始真別扭，后來聽見客人夸“比大排檔干凈”,，突然覺得挺自豪,。

擺攤五星級酒店經理：面子不值錢 生存才是硬道理

這場“實驗”遠超預期——首日準備的100斤小龍蝦，37分鐘售罄,；第二天加到300斤,，照樣不夠賣。周邊寫字樓的白領成了?？?，甚至有人專程打車來買：“以前覺得五星級酒店門檻高，現(xiàn)在花38元就能嘗到主廚手藝,，太劃算了,！”

擺攤五星級酒店經理：面子不值錢 生存才是硬道理

這股風潮正在全國蔓延。杭州某星級酒店推出98元“米其林級”盒飯,，北京一家老牌飯店把佛跳墻裝進外賣保溫桶,。中國飯店協(xié)會最新數(shù)據(jù)顯示，2023年高端餐飲下沉市場營收平均增長17%,，其中外擺,、外賣業(yè)務貢獻率達43%。
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