鄭州一家五星級酒店外擺攤位每天下午5點半開始營業(yè),售賣怪味花生,、豬蹄和小龍蝦等食品,,6點左右基本售空,。最近這家酒店因一天收入3萬元的消息引起全國熱議。
酒店總經(jīng)理雷玉明表示,,他們是鄭州市率先開展外擺的五星級酒店之一,從6月24日開始,每天下午5點半到7點半出攤,。顧客們往往在16時30分就開始排隊等候,最快的一次僅用37分鐘就賣光了所有商品,,成交近500筆,,營業(yè)額超過3萬元。
7月6日傍晚,,酒店外的攤位前已經(jīng)圍滿了人,。雷玉明坦言,之所以選擇外擺,,是因為酒店傳統(tǒng)業(yè)務面臨經(jīng)營壓力,,住宿餐飲達不到預期,,需要拓展新業(yè)務來彌補收入??吹缴鐣洗笈艡n和攤點生意火爆,,他們決定嘗試一下。
經(jīng)過內(nèi)部會議討論后,,酒店認為外擺具有明顯優(yōu)勢:地理位置優(yōu)越,,人流量大;內(nèi)部院子寬敞,,有近200平方米空間,;食材供應鏈保證新鮮衛(wèi)生;烹飪設備先進齊全,,且有星級大廚的專業(yè)技能,。最終大家一致認為,只要定價合理,,不怕沒有競爭力,。
為了吸引顧客,酒店保留了一些大眾品類如花生,,還推出了廣式燒鵝,、椒麻雞、梅菜扣肉,、麻辣小龍蝦等特色菜品,,這些都需要專業(yè)設備制作及大廚的獨特烹飪手法。現(xiàn)場售賣的食品包括熟食,、涼菜和饅頭等,,烤鴨半只35元、整只60元,,小龍蝦38元一斤,,豬蹄每個48元,各色食品都明碼標價,。市民張先生說他來了一個多小時,,差點沒排上隊。劉女士則從北三環(huán)開車過來排隊40分鐘,,買了花卷和饅頭但遺憾沒能買到包子,。王女士和哥哥是通過網(wǎng)絡社交平臺得知這一信息,出于好奇前來嘗試,。
當天最高氣溫達到38℃,,記者離開時,酒店攤位上的產(chǎn)品已基本售罄,。雷玉明總結稱,,火爆的原因在于五星級酒店的優(yōu)勢,、食材質(zhì)量、食品安全保障以及親民的價格,。面對一些人質(zhì)疑“饑餓營銷”,,他表示絕非如此,而是盡力擴大產(chǎn)能,,同時還要保證客房和宴會廳的需求,,“現(xiàn)在酒店全員都調(diào)動起來,大家都在加班加點”,。
這幾天許多同行前來觀摩,,咨詢電話不斷,鄭州市內(nèi)其他酒店也開始效仿進行外擺,。
近日,,鄭州一家五星級酒店擺地攤一天收入3萬元的消息引發(fā)了熱議,。據(jù)報道,該酒店廚師穿戴整齊,,下午5點出攤,,小龍蝦賣38元1斤、怪味花生15元1盒,,一個小時便基本售空
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