媒體評(píng)五星級(jí)酒店擺地?cái)?日入三萬(wàn)引熱議
鄭州一家五星級(jí)酒店外擺攤位每天下午5點(diǎn)半開始營(yíng)業(yè)，售賣怪味花生、豬蹄和小龍蝦等食品,，6點(diǎn)左右基本售空,。最近這家酒店因一天收入3萬(wàn)元的消息引起全國(guó)熱議。
7月6日傍晚，酒店外的攤位前已經(jīng)圍滿了人,。雷玉明坦言,，之所以選擇外擺，是因?yàn)榫频陚鹘y(tǒng)業(yè)務(wù)面臨經(jīng)營(yíng)壓力,，住宿餐飲達(dá)不到預(yù)期,，需要拓展新業(yè)務(wù)來(lái)彌補(bǔ)收入?？吹缴鐣?huì)上大排檔和攤點(diǎn)生意火爆,，他們決定嘗試一下。
經(jīng)過(guò)內(nèi)部會(huì)議討論后,，酒店認(rèn)為外擺具有明顯優(yōu)勢(shì)：地理位置優(yōu)越,，人流量大；內(nèi)部院子寬敞,，有近200平方米空間,；食材供應(yīng)鏈保證新鮮衛(wèi)生；烹飪?cè)O(shè)備先進(jìn)齊全，且有星級(jí)大廚的專業(yè)技能,。最終大家一致認(rèn)為,，只要定價(jià)合理，不怕沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力,。
為了吸引顧客,，酒店保留了一些大眾品類如花生，還推出了廣式燒鵝,、椒麻雞,、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等特色菜品,，這些都需要專業(yè)設(shè)備制作及大廚的獨(dú)特烹飪手法?，F(xiàn)場(chǎng)售賣的食品包括熟食、涼菜和饅頭等,，烤鴨半只35元,、整只60元，小龍蝦38元一斤,，豬蹄每個(gè)48元,，各色食品都明碼標(biāo)價(jià)。市民張先生說(shuō)他來(lái)了一個(gè)多小時(shí),，差點(diǎn)沒(méi)排上隊(duì),。劉女士則從北三環(huán)開車過(guò)來(lái)排隊(duì)40分鐘，買了花卷和饅頭但遺憾沒(méi)能買到包子,。王女士和哥哥是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)得知這一信息,，出于好奇前來(lái)嘗試。
當(dāng)天最高氣溫達(dá)到38℃,，記者離開時(shí),，酒店攤位上的產(chǎn)品已基本售罄。雷玉明總結(jié)稱,，火爆的原因在于五星級(jí)酒店的優(yōu)勢(shì),、食材質(zhì)量、食品安全保障以及親民的價(jià)格,。面對(duì)一些人質(zhì)疑“饑餓營(yíng)銷”,，他表示絕非如此，而是盡力擴(kuò)大產(chǎn)能,，同時(shí)還要保證客房和宴會(huì)廳的需求,，“現(xiàn)在酒店全員都調(diào)動(dòng)起來(lái)，大家都在加班加點(diǎn)”,。
這幾天許多同行前來(lái)觀摩,，咨詢電話不斷，鄭州市內(nèi)其他酒店也開始效仿進(jìn)行外擺。
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