外賣(mài)大戰(zhàn)的訂單沖爆咖啡奶茶店補(bǔ)貼戰(zhàn)引發(fā)銷(xiāo)量激增(2)

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2025-07-10 14:34:53 界面新聞

具體到單個(gè)茶飲品牌的數(shù)據(jù),，檸季在全國(guó)外賣(mài)爆單,，上周六有城市外賣(mài)雙平臺(tái)訂單量漲幅超345%；多店外賣(mài)雙平臺(tái)訂單超過(guò)1500單,，多城多店三日累計(jì)營(yíng)業(yè)額超5萬(wàn)元,。益禾堂也迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，單日及單店業(yè)績(jī)紀(jì)錄頻被刷新,。7月9日下午5點(diǎn),，上海靜安區(qū)南京西路商圈吳江路附近，多位外賣(mài)員在此等候取餐,。一位餓了么外賣(mài)員展示手機(jī)上的訂單界面,，顯示西貝一家店的外賣(mài)單就有500多個(gè),。

不過(guò)相比三家外賣(mài)平臺(tái)激戰(zhàn)初期,，外賣(mài)員的工作壓力有所減輕。7月9日走訪吳江路附近的茶飲店發(fā)現(xiàn),，包括庫(kù)迪,、瑞幸、霸王茶姬在內(nèi)的店鋪出餐時(shí)間均在常規(guī)的3-5分鐘,。

這種脈沖式的普惠流量讓餐飲商戶們的單量短期內(nèi)大增,，尤其是明星連鎖品牌。例如,，瑞幸,、庫(kù)迪、蜜雪冰城等成為京東外賣(mài)上首批銷(xiāo)量破億品牌,，霸王茶姬,、古茗、塔斯汀,、華萊士等品牌銷(xiāo)量破千萬(wàn),，肯德基、麥當(dāng)勞,、海底撈等品牌上線后銷(xiāo)量快速突破百萬(wàn),。餓了么數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購(gòu)上的餐飲連鎖品牌訂單環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)190%,，拉動(dòng)咖啡,、飲品、甜品,、小吃,、西式快餐等多品類品牌餐飲訂單量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)150%。

對(duì)于具有一定規(guī)模的連鎖餐飲而言,，單量提升意味著整體營(yíng)收增加,，有助于原材料流轉(zhuǎn)和庫(kù)存清理,。然而，瘋狂的外賣(mài)大戰(zhàn)也會(huì)打亂成熟品牌的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏,。平臺(tái)進(jìn)行補(bǔ)貼活動(dòng)時(shí),，商家需要同時(shí)跟進(jìn)補(bǔ)貼，部分商家被動(dòng)參與這類短時(shí)間的大促,。突然的大促會(huì)對(duì)門(mén)店生意及全盤(pán)運(yùn)營(yíng)造成擾亂,。

自外賣(mài)大戰(zhàn)升級(jí)起，“冰箱放滿蜜雪冰城/茶百道/瑞幸”“預(yù)定單排滿下周”等戰(zhàn)績(jī)貼文在社交媒體上流傳,。商家爆單導(dǎo)致店員忙碌不堪,，騎手甚至需要幫消費(fèi)者搶奶茶。單量暴增一方面對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理是一種挑戰(zhàn),，員工疲憊,、出單緩慢以及更容易引發(fā)服務(wù)糾紛。此外,，外賣(mài)單量的暴增也擠壓了堂食點(diǎn)單的空間,。

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