外賣大戰(zhàn)的訂單沖爆咖啡奶茶店補貼戰(zhàn)引發(fā)銷量激增(2)

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2025-07-10 14:34:53 界面新聞

具體到單個茶飲品牌的數(shù)據(jù),，檸季在全國外賣爆單,，上周六有城市外賣雙平臺訂單量漲幅超345%；多店外賣雙平臺訂單超過1500單,，多城多店三日累計營業(yè)額超5萬元,。益禾堂也迎來爆發(fā)式增長，單日及單店業(yè)績紀(jì)錄頻被刷新,。7月9日下午5點,，上海靜安區(qū)南京西路商圈吳江路附近，多位外賣員在此等候取餐,。一位餓了么外賣員展示手機(jī)上的訂單界面,，顯示西貝一家店的外賣單就有500多個。

不過相比三家外賣平臺激戰(zhàn)初期,，外賣員的工作壓力有所減輕,。7月9日走訪吳江路附近的茶飲店發(fā)現(xiàn)，包括庫迪,、瑞幸,、霸王茶姬在內(nèi)的店鋪出餐時間均在常規(guī)的3-5分鐘。

這種脈沖式的普惠流量讓餐飲商戶們的單量短期內(nèi)大增,，尤其是明星連鎖品牌,。例如，瑞幸,、庫迪,、蜜雪冰城等成為京東外賣上首批銷量破億品牌，霸王茶姬,、古茗,、塔斯汀、華萊士等品牌銷量破千萬,，肯德基,、麥當(dāng)勞、海底撈等品牌上線后銷量快速突破百萬,。餓了么數(shù)據(jù)顯示,，淘寶閃購上的餐飲連鎖品牌訂單環(huán)比增長超過190%，拉動咖啡,、飲品,、甜品,、小吃、西式快餐等多品類品牌餐飲訂單量環(huán)比增長超過150%,。

對于具有一定規(guī)模的連鎖餐飲而言,，單量提升意味著整體營收增加，有助于原材料流轉(zhuǎn)和庫存清理,。然而,，瘋狂的外賣大戰(zhàn)也會打亂成熟品牌的運營節(jié)奏。平臺進(jìn)行補貼活動時,，商家需要同時跟進(jìn)補貼,，部分商家被動參與這類短時間的大促。突然的大促會對門店生意及全盤運營造成擾亂,。

自外賣大戰(zhàn)升級起,，“冰箱放滿蜜雪冰城/茶百道/瑞幸”“預(yù)定單排滿下周”等戰(zhàn)績貼文在社交媒體上流傳。商家爆單導(dǎo)致店員忙碌不堪,，騎手甚至需要幫消費者搶奶茶,。單量暴增一方面對門店運營管理是一種挑戰(zhàn)，員工疲憊,、出單緩慢以及更容易引發(fā)服務(wù)糾紛,。此外，外賣單量的暴增也擠壓了堂食點單的空間,。

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