又一小火鍋火出圈：主打海鮮 5元/盤,，好吃不貴食材新鮮

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2025-07-11 22:33:54 鈦媒體APP

海鮮集市火鍋以其平價自選的模式成為熱門話題。這類火鍋主打一人一鍋、海鮮自選,、按盤計(jì)費(fèi),，人均消費(fèi)約100元，結(jié)合了集市和大排檔的親民元素,，更具煙火氣,。在小紅書上，相關(guān)種草筆記超過3萬篇,，“好吃不貴”和“食材新鮮”成為高頻詞。從廣州,、深圳到上海,、杭州，再到重慶,、長春等內(nèi)陸城市,，都能看到這類火鍋店的身影。

又一小火鍋火出圈：主打海鮮 5元/盤

例如,，廣州起家的粵陳記煲仔粥近兩年快速拓店,，在廣深地區(qū)已開出15家門店，并在上海開設(shè)了新店,。福建的朱富貴火鍋在福州,、廈門等地開設(shè)了18家門店，不少店開在非核心區(qū)域,，面積上千平米,，卻能做到一直排隊(duì)。據(jù)一些探店博主介紹,，甚至有門店日營業(yè)額高達(dá)40萬元,，不少粉絲稱其“一家店盤活一個倒閉商場”。

又一小火鍋火出圈：主打海鮮 5元/盤,，好吃不貴食材新鮮

隨著粵陳記,、朱富貴出圈，也出現(xiàn)了一批“富貴系”品牌,，如糧富貴,、同富貴、成富貴,、王富貴,、夏富貴等，有的品牌已經(jīng)開始連鎖化進(jìn)程,，像上海的王富貴火鍋去年在普陀,、長寧、楊浦等區(qū)域開出3家門店。內(nèi)陸地區(qū)也開始出現(xiàn)這一類門店,，如長春的粵客興,、粵粥記接連落店，重慶的淦淦海鮮集市火鍋也在半年內(nèi)開出2家門店,。

又一小火鍋火出圈：主打海鮮 5元/盤,，好吃不貴食材新鮮

這類門店的SKU非常豐富，通常超過100種,，覆蓋海鮮,、肉類、丸類,、小吃等多個品類,。以粵陳記煲仔粥為例，其產(chǎn)品包含九節(jié)蝦,、羅氏蝦,、皮皮蝦、圣子王,、墨魚仔等常見海鮮,，也提供鮮牛肉、毛肚等葷類食材,，并搭配牛肉丸,、手打蝦滑、魚豆腐等,，同時配有馬蹄水,、冰粉等飲品。為了提升選餐效率與體驗(yàn)感,，門店通常按品類劃分區(qū)域,，如海鮮區(qū)、肉品區(qū),、丸滑區(qū),、蔬菜區(qū)等，并標(biāo)識清晰,。對于主打的海鮮,、鮮牛肉等價值感強(qiáng)的菜品，不少門店設(shè)置鮮活海鮮池,，顧客可以親眼看到蝦蟹被撈起,、宰殺的過程。

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