七鮮小廚成京東發(fā)力自營(yíng)外賣新探索自炒自銷新模式

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2025-07-23 19:39:48 界面新聞

當(dāng)淘寶閃購(gòu)與美團(tuán)在線上補(bǔ)貼戰(zhàn)場(chǎng)廝殺正酣時(shí)，京東悄然在線下開(kāi)辟了一條新戰(zhàn)線,。一個(gè)多月前,，劉強(qiáng)東的一句“京東外賣很快會(huì)出現(xiàn)跟美團(tuán)完全不同的商業(yè)模式”引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外的諸多猜測(cè)。如今,，隨著京東“七鮮小廚”的正式營(yíng)業(yè)，這句話有了具體的回應(yīng)。

七鮮小廚成京東發(fā)力自營(yíng)外賣新探索

7月22日晚,，京東組織了一場(chǎng)小范圍的媒體溝通會(huì)，會(huì)上,，七鮮小廚業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉斌介紹了七鮮小廚被定位為“合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)”,，并稱其為“可能是過(guò)去15年來(lái)餐飲外賣業(yè)最大的一次供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新”。具體而言,，京東面向餐飲商家,、品牌招募菜品配方，后者以“菜品合伙人”身份參與菜品開(kāi)發(fā)工作,，整個(gè)門店的原材料,、租金,、人力、運(yùn)營(yíng)等經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)均由京東負(fù)責(zé),，雙方共同享受銷售成果的分成,。

首批合作品牌包括嘉和一品、紫燕百味雞,、樸大叔拌飯等,，已有超過(guò)20000個(gè)廚師或餐飲品牌報(bào)名“菜品合伙人”。但業(yè)內(nèi)也提出諸多疑問(wèn)：平臺(tái)直接投身餐飲制作與經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié),，會(huì)不會(huì)在某種程度上分流商家原有的客源,？京東的供應(yīng)鏈能力如何吃下餐飲這塊“難啃的骨頭”，并實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張,？以及如何破解“好吃,、便宜、安全”的三難困境,？

“正式營(yíng)業(yè)第一天,，就爆單了?！眲⒈蠓Q,，外賣和現(xiàn)場(chǎng)自提的訂單都非常多。首家七鮮小廚位于北京東城區(qū)核心商務(wù)區(qū)域的長(zhǎng)保大廈,。通過(guò)透明櫥窗,，從外部可以看到后廚情況。劉斌透露,，在七鮮小廚的開(kāi)店選址上,，京東會(huì)充分考慮到附近的供給情況，更多選擇線下幽靈外賣店聚集的地段,，幫助合伙人做增量市場(chǎng),，不會(huì)去搶奪老店的存量生意。

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