七鮮小廚成京東發(fā)力自營(yíng)外賣新探索自炒自銷新模式(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-07-23 19:39:48 界面新聞

即使是下午四點(diǎn)的非高峰時(shí)段，仍偶爾有穿紅衣的京東外賣騎手出入取餐,。門店分為后廚操作區(qū),、外賣取餐區(qū)和自提區(qū)，沒有設(shè)置堂食區(qū),。通過(guò)透明櫥窗,，從外部可以看到后廚情況，店內(nèi)還設(shè)有后廚直播的大屏幕,，用戶可以在線上同步觀看,。打開京東APP可見，七鮮小廚的菜品種類涵蓋特色小炒,、意面小吃,、炒粉炒飯、拌飯蓋飯,、燒烤,、湯品及飲品等,。一份辣椒炒肉蓋飯補(bǔ)貼后售價(jià)18.8元，黑椒牛肉意面,、酸菜牛肉蓋飯券后價(jià)均為17.8元,，價(jià)格基本控制在20元內(nèi)區(qū)間。若選擇自提,，則會(huì)失去平臺(tái)補(bǔ)貼,，價(jià)格普遍高10元。該店最早的消費(fèi)者評(píng)論于7月18日發(fā)出,，目前已售上千份商品,，好評(píng)居多。

值得一提的是,，“七鮮小廚”采取的是機(jī)器炒制模式,，現(xiàn)場(chǎng)可看到多臺(tái)小型炒菜機(jī)在運(yùn)行。橡鹿機(jī)器人是七鮮小廚的合作伙伴之一,。橡鹿科技是國(guó)內(nèi)最受關(guān)注的炒菜機(jī)器人創(chuàng)業(yè)公司之一,，曾在去年7月宣布獲京東近2億元戰(zhàn)略投資，并達(dá)成全面戰(zhàn)略合作,。橡鹿科技董事長(zhǎng)楊建成表示,，內(nèi)部對(duì)炒菜機(jī)器人復(fù)刻人類廚師定下了兩個(gè)核心指標(biāo)：一萬(wàn)臺(tái)機(jī)器炒同一道菜口味一致、一臺(tái)機(jī)器炒同一道菜萬(wàn)次口味一致,。機(jī)器人炒菜勝在標(biāo)準(zhǔn)化和效率提升,，但成本不便宜。據(jù)連鎖餐飲企業(yè)小菜園港股招股書顯示,，單臺(tái)炒菜機(jī)器人客單價(jià)5萬(wàn)元,，小菜園如今有600余家門店，平均每家門店大約會(huì)投放5臺(tái)炒菜機(jī)器人,，預(yù)計(jì)花費(fèi)1.5億元,。

根據(jù)橡鹿工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示，炒制一道小炒黃牛肉,，人類廚師通常要10分鐘左右完成,，炒菜機(jī)器人只需3至5分鐘。在交付給客戶的餐廳廚房,，一個(gè)人最多可同時(shí)管理三臺(tái)炒菜機(jī)器人,，出餐效率會(huì)再翻倍。不過(guò),，或許是因?yàn)槠啧r小廚使用大量電器廚具,，門店在營(yíng)業(yè)過(guò)程中曾發(fā)生過(guò)斷電情況，導(dǎo)致炒菜機(jī)器人中斷運(yùn)作,?；謴?fù)供電后,，炒菜機(jī)的菜品制作流程需要從頭開始，工作人員不得不將已做一半的菜品倒掉,，重新投料,。

首頁(yè)上一頁(yè)123 4 全文共 4 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

七鮮小廚成京東發(fā)力自營(yíng)外賣新探索 自炒自銷新模式(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

七鮮小廚成京東發(fā)力自營(yíng)外賣新探索自炒自銷新模式(2)